劳动论文三千字 第1篇

一、劳动关系的概念

通俗来讲，劳动关系就是与各类企业、个体商户以及事业单位等用人单位所建立的一种社会经济关系。受经济、政治、文化、宗教信仰、人文地理等因素的影响，不同时期，不同国家，不用学者对劳动关系概念的界定会出现差异。但归根结底，其概念的内涵基本上是一致的，并且在不同层面上是相互借鉴和补充的。劳动关系的主体主要有两个方面，一方面是劳动力的使用者，也就是所谓的雇主和雇主组织，那么另一方面就是劳动力的所有者，主要指个人或代表劳动者的联合组织。劳动关系是人类最基本和最重要的社会关系，它还涉及了劳动时间，劳动安全、企业的规章制度、劳动规章的处理以及劳动就业规则和员工的关系管理等等方面的内容。

二、劳动关系的特征

(一)劳动关系的市场化占主导地位

劳动关系市场化的主导地位是受我国经济体制和经济结构的不断变化而影响的，它主要表现为以下几个方面：一是劳动关系基本上回复到市场经济状况下劳动关系的基本形态，即其以雇用为基本形态的经济社会关系的基础是劳动关系双方利益;二是劳动关系的归属逐渐企业化;三是市场在劳动力资源配置中发挥了基础性作用;四是劳动关系逐步规范，实现法制化和契约化叨。

(二)劳动关系多元化，并呈现出复杂性和多样性的特点

我国现阶段主要的经济体制决定了劳动关系的多元化。随着市场化体制的不断变革，也使得劳动关系呈现出多样性和复杂性的特征。受各种外界因素的影响，劳动关系的复杂性和多样性主要体现在就业形式上，而劳动关系的多样性主要表现在企业所有制性质和组织形式上，那么在规范化程度上劳动关系则主要表现为多层次。

三、在企业人力资源管理中劳动关系存在的问题及其解决方法

结合有关资料以及相关的数据调查，我们不难发现在劳动关系中存在的问题和不足，其主要表现为以下几个方面：

(一)公平合理化问题

公平是衡量和推动事物发展的标准，企业招贤纳士就要公平、公正，让求职者以及在职者心服口服，只有这样才能推动企业的发展和进步。在人力资源进行决策的过程中就涉及到了公平的合理性问题。公平的对待公司里的每一位员工可以催促其不断的奋发上进，公司决策的公平性会直接影响员工的内在情绪以及企业内部的环境。所以说，在劳动关系中，公平合理性是尤为重要的，它关系到企业运行的方方面面。所以，在人员的晋升问题上要做到公平性，不应出现走后门、以不正当的手段达到目的的行为。在招聘人员方面，要确保面试过程和最终确定人员名单的公平、公正性。最重要的就是建立公平、公正的奖惩制度并且规范人员调动制度，依据员工的个人表现能力以及工作绩效，给予合理的薪酬、奖励以及职位升迁，这样才能提高员工工作的主动性和效率性。

(二)企业制度的完善化问题

企业制度是否完善是至关重要的，规范、合理、完善的公司制度可以让一个企业的理念和品牌文化深入人心。良好的企业制度可以让员工全身心的投入到工作当中去，而不至于是员工懒散、不规范。这样有利于形成良好的工作环境和工作氛围，充分调动员工的积极性。企业制度的完善化，不仅可以宣传企业形象，还能规范企业管理。

(三)企业员工隐私的保护性问题

随着社会的不断进步，人们生活品质的不断提升，隐私越来越成为人们关注的话题。在企业管理中，侵犯员工隐私是及其不道德的行为，更会对企业的劳动关系造成消极的影响。员工的隐私是不容侵犯的，然而有些企业还是会以工作为理由对员工的隐私进行侵犯，这是一种不健康的行为。另外，我国法律也明确指出了侵犯员工隐私的四种行为。所以，保护员工的隐私是企业人文主义素养的直接体现，管理者应该重视员工内在的价值追求。不要在公众场合公开谈论员工的隐私，也不要以员工的隐私作为要挟的手段而迫使其做出做公司有益的事情。

(四)企业员工健康的关注问题

所谓身体是革命的本钱，拥有了良好的身体状态才能更好的工作。那么，健康问题是与员工的切身利益有关的，并且会对员工的工作积极性和工作效率产生影响。一直以来，因工作环境和工作场所而导致员工健康和安全的问题不断增加，所以，员工的健康问题值得企业高度关注。首先，针对员工的安全、健康问题，企业应该结合自身经营的特点，制定合理的安全和预防政策；其次应该不定期的带领员工体检，这是对员工身体健康的一种负责任的体现。另外，应该完善相关的健康安全管理制度，对员工进行相关的安全健康培训，对已发生的安全事故，进行调查，寻找原因并积极解决。

四、结语

当前，我国经济正处于飞速发展的时期，各种不确定因素也在不断的发展变化。劳动关系是企业人力资源管理的一个重要方面，通过对劳动关系的认识以及对其特点的分析，我们深刻认识到其存在的不足之处，所以我们应该正视问题，寻找科学的方法加以解决，不断的推陈出新。企业应加强自身的管理，提升管理团队的整体素质，处理好劳动关系问题，营造良好的企业文化氛围，使企业更具核心竞争力。此外，还要学习借鉴其他企业的成功之处，积极推进企业健康的快速发展。

劳动论文三千字 第2篇

满山的桃花、碧绿的田野、金灿的油菜花望不到边际，农民，您用那粗壮的双臂换来我们的美食，您用汗水浇灌了我们的身体。

钢花的四溅、机床的轰鸣、高楼大厦上看不到原始的印记，工人，您用那坚实的臂膀拖起我们的生活。您用那扎实的工作方便了我们的便利

当你坐在小汽车享受个人的流动空间，当你坐在巴士享受公众的效益，当你坐在远行的大船享受旅途的潇洒，当你飞入蓝天把世界变小，您可知道劳动的美丽。

当你走进饭店、走进商店、走进繁华的商业区，你可知道服务的辛苦，站了一天的腿还是那样站立。

当你走进学校，你可看见知识的闪光，你可听到书与人的交流，你可闻到老师的汗水，知识变的劳动更加的伟大无比。

当你一切容入了社会，周围的一切都是平凡的劳动所给予。

生活是如此的美好，人类是如此的进步，一切的一切无不来自于我们的艰苦劳动、平凡的劳动，劳动是那样的默默无语。

劳动创造了历史，劳动创造了未来。在新的五一国际劳动节到来之际，让我们赞美劳动最美丽。

劳动论文三千字 第3篇

日月如梭，光阴似箭，一年一度的“五一国际劳动节”眼看就要到了。

每年这个时候，我的脑海里就会想起“劳动”这个人们既熟记于心，又感受不同，既创造着人类，又推动着社会向前发展，展示着多彩世界的平凡又伟大的字眼。

每年这个时候，我的视野中就会浮现出那些普普通通的劳动者躬身劳作、辛勤耕耘、任劳任怨、默默前行、专注自信、永不停歇的身影。

因为，不管社会如何地向前发展，人们的观念如何地现代化和超前，劳动对于每一个人来说，就像是吃饭、睡觉、读书、学习一样，是不可或缺的一部分。缺少了劳动，就缺少了创造，就缺少了进取，我们人类的活动就会变得枯燥和无味，我们的精神世界就会变得荒芜和苍白。那些看似平平常常的劳动，尤其是创造性的劳动，以及在劳动过程中所经历的艰难与曲折，让我们读懂了生活的原义，让我们品尝出生命的原味。所以，热爱劳动，向往劳动，享受劳动，为着创造财富、创造新的生活而辛勤劳动的人们，永远都是值得大家尊重的。

“劳动最光荣”，“劳动最伟大”、“劳动最神圣”，这些响亮而悠远的口号，不仅在我的脑海里回旋，而且在每个人的心田间回荡，激励着一代又一代的人们，依靠劳动去创造，依靠劳动去争取，依靠劳动去摘下累累的硕果。

是劳动，建成了今天的一幢幢万丈高楼;

是劳动，筑就了现代化的信息高速公路;

是劳动，让偌大的地球变成了一个小小的村落;

是劳动，使浩翰的荒原变成了一座偌大的粮仓……

由此可见，劳动不仅是创造硕果和获得幸福的手段，而且是净化灵魂和升华精神的一种方式，劳动使人聪慧，劳动给人快乐。它能洗刷人们思想上的灰尘，它能除掉人们灵魂上的污垢，使人变得崇高，使人变得伟大。

劳动，是推动历史前进的动力;劳动，是拉动社会发展的纤绳;劳动，是帮助时代进步的阶梯。人类珍惜你，世界才能春华秋实;人类尊重你，世界才能殷实厚重。“从来就没有什么救世主，也不靠神仙皇帝”，这句歌词尽管已经唱了很久，但我们还是要长久地传唱下去，劳动，永远让我们精神抖擞，斗志昂扬，脚踏实地，阔步前进……

是啊，人类要生存，民族要振兴，国家要强盛，个人要发展，确实都离不开劳动。不畏艰辛，诚实劳动，方显出英雄本色。真正的人生幸福，只能从忘我的劳动、创造和工作中获得，这已是一条颠簸不破的真理。

劳动是神奇的，劳动是伟大的，因为无数的劳动者用自己的智慧和勤劳的双手，不仅编织了这个五彩班斓的世界，而且创造了人类社会的灿烂文化。在这个特别的日子里，让我们由衷地向全世界的劳动者致以崇高的敬意吧!

劳动论文三千字 第4篇

摘要：劳动合同法要求用人单位在一定条件下需要与员工订立无固定期限劳动合同。但是随着劳动合同法的推广，无固定期限劳动合同的实施并不乐观。文章主要分析无固定期限劳动合同对劳资关系产生的负面影响及其成因，并针对这些问题，提出有关建议，进一步推进无固定期限劳动合同发挥其在和谐劳资关系上应有的作用。

关键词：无固定期限劳动合同；和谐劳资关系；劳资冲突。

一、引言

我国《劳动合同法》第十四条明确规定：无固定期限劳动合同，是指用人单位和劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。[]相反，固定期限劳动合同，则是用人单位和劳动者约定合同终止时间的劳动合同。新《劳动合同法》的实施，为了保护高龄及工龄较长的员工利益，不仅放宽了无固定期限劳动合同的签订条件，而且加重了企业不签订无固定期限劳动合同的法律责任。经过这几年的实施，其对劳资关系的影响如何是十分值得关注的问题。

二、理论研究及现实情况

不少的学者就无固定期限劳动合同对劳资关系的影响，提出了自己的看法。董保华（2007）认为无固定期限劳动合同是国家将应当承担的社会保障责任转嫁给企业，已经完全丧失了正义性，对无固定期限合同的改革过于急于求成，是不够谨慎的。相反，赞成无固定期限劳动合同的学者则有不同看法。周利锋、陶剑华（2011）等学者提出随着相关配套政策的推进，无固定期限劳动合同的实施必将促进我国和谐劳资关系的构建，促进企业和员工的共同发展。

目前，《劳动合同法》的实施对企业的行为有了一定影响，但无固定期限劳动合同的实施并不乐观，完全按规范化模式建立无固定期限劳动合同的企业寥寥无几。在新《劳动合同法》出台时，深圳华为技术有限公司曾要求近万老员工主动辞职的事情引起了舆论社会的一片哗然。华为对工作满 8 年的员工提出主动辞职的要求，并承诺他们辞职后可再与华为公司签订 1~3 年的短期劳动合同。外界猜测，华为这一做法，极有可能是为了避免与老员工签订无固定期限劳动合同。

三、问题成因分析

综上所述，无固定期限劳动合同实施受阻，尚未发挥构建和谐劳资关系的作用。就笔者个人的理解，导致无固定期限劳动合同无法达到和谐劳资关系目的的成因也是多方面的：

1.用人单位对《劳动合同法》存在着误读

由于《劳动合同法》侧重于保护劳动者的合法利益，在很多企业看来，这部法律就是员工的“护身符”.企业都担心随着无固定期限劳动合同的实施，企业的用人成本会大大提升，甚至在招聘员工时会遇到“招工容易辞退难”的问题。

2.当前我国的劳动力市场供大于求

企业为规避无固定期限劳动合同的要求，在员工工作尚未满规定年份时，更偏向于选择开除员工。这些员工以体力劳动者与低技能劳动者为主，由于技能水平低下，被替代率高，在劳资关系中处于弱势地位。从这一角度分析，无固定期限劳动合同非但没有缓和劳资关系，反而加剧了劳资冲突。

3.企业需要承担的风险过大

一方面，员工会利用劳动合同法对自己的保护倾向，将无固定期限劳动合同视为终身合同，在企业与其签订无固定期限劳动合同后，消极怠工，工作积极性明显下降，又无重大过错，基于合同条款，企业无法与员工解除劳动关系。另一方面，对于一些技术要求高的重要岗位，企业选择与员工签订无固定期限劳动合同以使其长期为公司服务，从而主动为其提供培训机会来提高员工的工作能力。但是，《劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同，说明劳动者可以无条件通过提前通知方式解除与公司的无固定期限劳动合同。用人单位相应承担的用工风险进一步加大。劳动者解除劳动合同的主动权过大使用人单位在管理上处于尴尬的被动局面。

四、小结与建议

想要实现无固定期限劳动合同在和谐劳资关系、实现用人单位与劳动者双赢上的作用，就必须加强配套政策的跟进。针对无固定期限劳动合同对劳资关系的负面影响，笔者有如下建议：

1.削弱劳动者单方面解除无固定期限劳动合同的主动权

在企业方无明显过错的情况下，员工单方面解除无固定期限劳动合同需要补偿企业一定的用工损失。对于重要岗位或技术性较强的工作岗位，员工的突然离职，尤其是签订了无固定期限劳动合同的员工离职，增加了企业项目的运行成本、员工的再招募成本等。这一部分损失，不能仅由企业方单方面承担。另外，通过员工单方面解除无固定期限劳动合同的补偿机制，也可以进一步降低企业方在员工签订无固定期限劳动合同后又随意解约的风险。

2.提高劳动者的自身技能素质

劳动者的技能水平越低，在劳动力市场中，被替代率就会越高。劳动者需要通过不断的学习与实践，提高自身技能水平，促使企业主动与员工订立无固定期限合同。只有高素质的员工，用人单位才愿意花更多的成本去培养，拿出更为优厚的条件去挽留员工。

3.普及《劳动合同法》

企业方以及劳动者对于劳动合同法中某些条款的.过激反应缘于他们对于《劳动合同法》的误解。政府应该进一步普及劳动合同法以及相关政策的正确解读，可以尝试新媒体工具，利用电视、广播等进行扩大宣传。员工在签订劳动合同前应该了解相关内容与条款，例如，签订无固定期限劳动合同并非可以一劳永逸，员工在签订无固定期限劳动合同后仍需遵守企业相关规定，踏实工作，积极向上，这样才能使无固定期限劳动合同发挥其原本应有的作用。

4.加强相关配套政策的跟进

劳动合同法的实施需要相关配套政策的支持。按规定履行劳动合同法、与员工签订无固定期限劳动合同的企业在用工成本上较投机取巧、规避相关规定的企业会有所增加，这就会导致在完全竞争市场上，履行劳动合同法相关规定的企业竞争优势下降。政府应在税收、贷款等方面给予这些企业一定优惠，不仅能有力保障企业的利益，还能起到带头示范效应。同时，对于恶意不履行劳动合同法的企业，应通过完善相关法律条例进行惩处，甚至在市场准入方面设置更高门槛。

5.界定无固定期限劳动合同的适用范围

劳动论文三千字 第5篇

一、经济危机对企业劳动关系的影响

1.劳动争议案件类型多样化。金融危机不仅使劳动争议案件的数量增多，同时争议案件的类型也越来越多。劳动争议案件不仅数量越来越多，而且争议类型呈现出多样化的趋势。在过去，劳动争议案件类型主要是对用人单位除名、辞退的争议，现在主要是对违法辞退，工资、保险、福利、劳动保护等的争议，在这些案件中最多的是劳动报酬和保险福利案件。

2.劳动争议案件处理的缺陷显露无遗。由于我国的劳动争议仲裁制度具有繁琐的程序、环节比较多、时间比较长的缺点，同时从事劳动争议的人员不仅短缺而且大多专业化程度低，导致我国很难去处理劳动争议案件。

二、分析经济危机下企业劳动关系问题凸显的原因

现在我国处于社会转型期，经济体制在进行转变（计划经济转向市场经济）；我国合同法法律不健全；我国企业的人力资源管理水平比较低；当经济发展迅速时，劳动关系问题并不会凸显出来，一旦经济发展衰退，劳动关系矛盾就会立刻凸显出来，从根本上看，企业人力资源管理存在的问题是导致企业劳动关系问题凸显的原因，主要表现在以下几个方面：

1.企业忽视人力资源管理的重要性。通过观察我国的人力资源状况调查，能够发现在人力资源管理制度建设方面，制定企业发展战略并进行了人力资源规划的企业仅占全部企业的，在建立人力资源规划的企业中能够做到实行的企业只占其中的六分之一，而且大多企业不按照企业制定的考核制度和培训制度执行，曾经有个关于人力资源管理的调查，发现占8成的企业对工作分析、评价含义模糊不清。因为市场永远是不断的在进行变化，企业之间的竞争也变得日益激烈，竞争的优势逐渐从降低产品的成品、提高产品的质量转变为企业人力资源的管理的人才开发。人力资源管理是提高企业竞争力和优势的源泉，离开了人力资源管理，企业的核心竞争力便会成为无本之木，无源之水，能否对企业进行有效的人力资源管理，渐渐成为评价一个企业成功的一个重要方面。经济危机后，劳动关系问题开始凸显出来，企业最大的问题就是解决人力资源管理问题，企业领导者开始重新对人力资源管理进行思考，渐渐感受到了人力资源管理的重要性。

2.以往企业的人力资源理理念大于实践。通过观察，能够发现我国虽然掌握着先进的人力资源管理理念，但是缺乏实践操作，如“中国人先进的概念能够和美国人相比，只要美国人登出了新东西，在一星期后一定能在中国的报纸上看到”、“多年来理念是满天飞，行动是地上爬”，由于我国人力资源管理方面存在以下缺点：我国对人力资源管理的分析不到位、我国没有人力资源管理说明书，导致我国无法对员工给予该应得的报酬。我国企业大多实践操作方面比较薄弱，受经济危机冲击以后大多陷入困境，不知道通过什么手段来应对危机，只能采取最简单的裁员手段，因为我国没有对人力资源管理评价的规定，导致企业中员工的质量良莠不齐，一味裁员，有可能会裁掉具备理念和实践经验的员工，降低企业的竞争力。现如今，经济开始复苏，企业出现了招人难这一现象就很好的证明了这一点，企业应该通过加强人力资源管理来解决人力资源管理存在的问题。

3.企业人力资源管理的法律制度不完善。我国企业人力资源管理的法律制度还不是太完善，劳动争议案件没有得到很好只能累计下来，导致我国劳动争议案件出现“井喷”现象，大部分企业仍存在拖欠员工工资、超时加班、不与劳动者签订劳动就业合同等行为，当员工与企业领导者产生矛盾时，劳动者通常会选择集体罢工等不规范的做法，在一定程度了加剧了人力资源管理的困难。还有，随着《劳动合同法》法律的颁布和类似法律知识的宣传，劳动者的维权意识开始增强，也在一定程度了导致了劳动争议案件的增加。在此情况下，对企业造成了很多压力，一是来自劳动者自身维权意识的增强；二是企业受政府的监管；三是来自社会舆论的压力，企业不得不根据《劳动合同法》规定的制服来执行，加快了人力资源管理法制化的进程。

三、提高人力资源管理水平，促进企业和谐劳动关系的构建

曾经有个学者说过，经济危机对于企业来说是一把双刃剑，它有好的一面，也有坏的一面。坏的一面指的是，席卷全球的经济危机，使大多企业陷入绝境，经济呈现一片萧条的景象；好的一面指的是经济危机在一定程度是一次机遇，经济的调整必然会使国内的资金、资源、人才进行重新配置，甚至是国际性的重新配置，其中最重要的配置就是人才的重新配置，人才的重新配置，给企业人力资源管理带来的新的契机，所以我们应该以此为契机，抓住机遇，积极的迎接挑战，通过创新提高企业人力资源管理水平，从而促进和谐的劳动关系的构建。

1.坚持以人为本，创新人力资源管理。现代企业管理关注的是以人为本，要提升企业对员工的人文关怀。人力资源管理的精髓是以人为本，只有提高了企业的人力资源管理水平，改善了员工的工作坏境，关注员工的切身利益，才能真正实现以人为本。为了提高企业的人力资源管理水平，必须要进行人力资源管理实践，主要体现在以下几个方面：

a.应从企业岗位的实际出发，对其工作进行分析，编订可以为企业人力资源管理提供依据的说明书；

b.企业应对员工的工作绩效进行评价，对员工进行定性考核和定量考核，工作评价体系必须体现公平公正的原则；

c.加强对员工的培训，让员工通过培训提高自身的素质，来增强企业的竞争力。

d.提出福利措施，调动员工的积极性。

2.企业应抓住机遇，为发展做好人才储备。人力资源作为企业的第一资源，对企业的发展起着至关重要的作用。经济危机虽然导致大部分企业采取裁员的手段，但是也为我国企业带来了机遇，企业能够在此状况下，吸收高素质人才和紧缺人才，从而促进企业实现良好发展。企业抓住机遇主要体现在以下几个方面：

a，经济危机导致大量企业裁员，因而劳动力资源比较丰富，同时失业人员和大学毕业生都迫切的希望能够找到工作，企业在此时吸收优质人才所花费的成本会降低，为此，企业应该树立良好的企业形象，积极吸收优质人才；

b.企业应对危机时能够培育人才，经济危机给企业带来了前所未有的困境，在面对困境时，企业员工的能力就可以显现出来。

c.企业应建立有效的激励机制，调动员工的积极性。在经济危机下，企业很容易吸收优质人才，同时也很容易流失优质人才，为了不让优质人才流失，企业应该建立有效的激励和奖励机制，调动人才的积极性，从而更好的服务于企业，企业得以良好发展。企业在应对经济危机时，应充分抓住机遇，通过创新提高企业的人力资源管理水平，具体情况具体分析，才能构建核销的劳动关系，促进企业的又好又快发展。

劳动论文三千字 第6篇

试验材料市售鲜活草鱼、猪肉（猪后腿肉）、优质地瓜粉、葱姜蒜调味料等。

仪器与设备Nationalsuperblender（MX-T110PN），松下电器产业株式会社;电子天平（精度），赛多利斯科学仪器（北京）有限公司;BCD-275WDCM家用冰箱，青岛海尔股份有限公司。

试验方法

工艺流程雪花鱼糕的原料有鱼肉、猪腿肉、地瓜粉、碎冰水以及各种调味料。根据调研，其传统基本配方为：鱼肉50g、猪腿肉30g、地瓜粉10g、碎冰水6g、糖、鹽、葱姜蒜粉1g、胡椒粉。其传统工艺流程如下：

原料鱼整理→采肉→漂洗、沥干→↓

猪肉清洗→去皮→混合斩拌→调配→装盆→熟制→成品

原料处理首先，选取鲜活草鱼作原料，宰杀后去除内脏及腹腔中的黑膜，然后用冷水进行第1遍冲洗，洗去鱼肉上的血渍，之后剥去鱼皮、剔除主要鱼骨、切掉暗红色的鱼肉，选取净白的鱼肉进行加工制作，完成采肉后，用冷水进行第2遍冲洗，沥干备用;选取新鲜猪后腿肉，肥肉与瘦肉各半，用冷水清洗猪肉，再将猪肉去皮后沥干。关于原料选择上，这里选择用草鱼，不仅因为它生长快、抗病能力强、养殖成本低、产量大，而且制作成的鱼糜制品的品质更佳。

原料斩拌与混合将处理好的净白鱼肉与猪腿肉依次放进斩拌机进行斩拌，其间需要通过多次加入冰块或冰水控制温度在2～14℃，待原料都搅成肉糜，加入其余的配料，斩拌至所有原料与配料混合均匀，完成后的成品应呈稀泥状且十分细腻。原料鱼的漂洗与斩拌过程是十分重要的工艺步骤，贮藏保鲜时使用化学保鲜、真空包装盒速冻方法的综合运用能有效的延长其保质期[1]。鱼肉处理好了之后需要通过斩拌将鱼肉制成鱼糜，其间因搅拌时的摩擦，原料温度会有所上升，当温度升高会使得肌原纤维蛋白变性失去亲水性能，导致生产的成品弹性下降[2]。 熟制将搅拌混合好的鱼糕半成品从斩拌机中倒出，盛入模具中，先用手将鱼糕铺平于模具中，再在其表面均匀喷洒少量的清水，然后用手在鱼糕表面进行按压，将鱼糕中的空气排出，并用手做涂抹的动作使鱼糕表面均匀平整，最后把模具放进锅内，进行蒸制（蒸制的时间根据鱼糕规格大小而定），即得成品。

猪腿肉添加量试验分别以猪腿肉添加量为20g、25g、30g、35g、40g替换基本配方中猪腿肉的量，其余原辅料保持基本配方制作鱼糕，考察猪腿肉的添加量对鱼糕感官品质的影响。

地瓜粉的添加量试验分别以地瓜粉添加量为、10g、、15g、替换基本配方中地瓜粉的量，其余原辅料保持基本配方制作鱼糕，考察地瓜粉的添加量对鱼糕感官品质的影响。

碎冰水的添加量试验分别以碎冰水添加量为5g、、10g、、15g替换基本配方中碎冰水的量，其余原辅料保持基本配方制作鱼糕，考察碎冰水的添加量对鱼糕感官品质的影响。

正交实验根据上述单因素...