大学生创新创业餐饮业论文 第1篇

摘 要：

与国外职业教育的先进理念相比，我国餐饮职业教育存在职业教育与普通教育不相通、培养目标与社会需求不一致、职业教育教师综合素质不高、职业教育终身化认识不够等不足，在此基础上，本文提出职教普教相对应，提升职教吸引力;提倡终身学习，拓宽办学途径;以市场为导向，加强教学管理;讲究实际应用，整合课程体系等观念。

从失业问题看我国高等教育体制的缺陷。

(一)我国的大学生失业率高吗?

无论是产业结构调整，还是教育结构调整，都不是短期内能够实现并且生效的，当然也不可能解决当前的失业问题。于是，我们转而从更深层次的问题中寻求答案，那就是失业现象本身。然而，我们有一个疑问：当前的大学生失业现象是正常现象吗?表1是我国～普通高等院校毕业生数量和就业情况。

从表中可以看出，我国的大学生就业率自以来一直处于70%左右的水平。但是，如果单看失业率而忽略其他，这显然不够客观。相关研究证明，新增大学毕业生进入劳动力市场，对就业人口学历结构的影响十分有限。20，拥有大专以上学历的就业人员占全部就业人员的比重为，到了，这一占比升至，9年来只增加了个百分点。其原因在于，虽然近年来我国每年的大学毕业生数量庞大，居世界第一，但这几百万大学毕业生规模(20为611万)，与我国庞大的就业人口存量(年我国就业人员数量为亿人)相比，其比例仅为，这是微不足道的。这一比例虽无多大实际意义，但过分夸大毕业生失业问题，似乎并不恰当。

(二)我国的高等教育超前吗?

青年人和大学生的失业问题是经济发展到一定阶段必然出现的问题，并不是中国所独有。20世纪六七十年代的美国、1960年以前的韩国以及二战后的日本等国均出现过高等教育的大规模扩张造成毕业生大量失业的现象，其原因也大多出于劳动供给结构不能适应当时的产业结构而出现的“结构性失业”。但是，这些国家都无一例外地在短时期内成功摆脱这种困境，并没有特别的摆脱方法和途径，普遍认可的解释就是人才培养为国家未来的经济发展起到了人才“蓄水池”的作用。而且，“教育先行”的超前意识一直是国际教育界对教育、对经济发展、对摆脱经济困境所优先考虑的战略。值得借鉴的是，高等教育的普及几乎成为经济发展的必然前提，日本、韩国这样的资源匮乏国之所以能够长期领先于世界经济，其优先发展教育的思想功不可没;美国、加拿大等国的教育普及率更是遥遥领先。而我国1993年的高等教育普及率只有5%，直到20也不过的水平。因此，我国的教育发展不是超前，而是落后。

(三)我国的高等教育人才过剩吗?

自高等院校扩招以来，我国18～22周岁人口的高等教育毛入学率并没有显著的提高，到年仅为(如图1)，而日本早在1990年高等教育毛入学率就已经达到，韩国大学生入学率由1975年的10%提高到1995年的50%，到更是达到66%。另外，从大学生就业占比方面来说(见表2)，即使是与我国相似的国家(如巴西、南非、捷克、俄罗斯等)相比，我国大学学历就业人口占比也是很低的，2009年的数据也仅为。同样是人口大国又是发展中国家的巴基斯坦早在就已达到，而俄罗斯、美国更是达到了50%以上。可见，扩招也并没有显著改变我国就业人口的学历结构。从整体上来说，我国居民接受高等教育的程度还是很低的，大学生人才数量没有过剩，而是太少了。

(四)大学毕业生失业的根源是什么?

以上的论证足以说明，我国国民的受教育程度还远远落后于其他发达国家。因而，我们认为失业并非来自教育结构或经济结构问题，其根源存在于教育体制自身的缺陷。一个普遍存在的现象是：一旦出现经济萎缩，毕业生失业率就紧随其后快速上升，甚至比总体失业率还高。高额成本培养出来的大学毕业生相比其他类型的就业人员，却没有更多的就业竞争优势?其原因很简单：丰富的理论知识并不能代表着就业能力，大学毕业生缺乏实践能力和工作经验。虽然很多专业有毕业前的实习机会，然而，这种以熟悉业务为目的的短期过渡也并不能培养出大学生应有的职业素养。因而，面对经济波动，大学生失业加剧就成了必然的现象。更为遗憾的是，很多毕业生直到工作以后才发现自己并不适合他所从事的职业或者行业，如果转行成本很高的话，隐性的人才流失就更多。正如很多企业家所言，人生的第一份工作甚至影响其一生。因而，如何使大学生在毕业之前就能发现他所喜欢的职业，至少发现他不喜欢的职业，就显得尤为重要。但问题的关键是，我们的教育体制并没有给大学生太多的提前接触和发现自己兴趣(职业兴趣)的机会。因此，在面对经济波动时，大学生失业就成为必然。 如果没有看到问题的根源，而是更加关注就业与失业的表面问题，那将是舍本逐末。因此，对于如何调节大学生失业问题的重点也就不应该仅着眼于过剩的问题，而应该在继续扩大高等教育普及率的同时，完善现有教育体制，在加强理论教育的同时加强大学生的职业教育，为经济发展做好人才“蓄水池”。在这方面，国外的一些先进经验值得我们思考和借鉴。

从国外职业教育经验看人才“蓄水池”的构建

(一)实用技能培训

相比总就业率来说，德国的大学生就业率总是最乐观的。德国的失业率大约为，其中高学历人口的失业率仅为4%;到了2009年，失业率大约为10%，但大学生失业率仍保持在4%以下的水平，而且德国的就业市场预计在后会出现供过于求的状况，但德国的大学生就业却不会受到太大的影响。除了要归功于很多大学生毕业后选择继续教育之外，更重要的是，在德国，无论是政府、学校还是企业，都非常重视对学生实用技能的培训。众所周知，德国的高等教育以其教研并重的模式和严谨务实的学风为国际教育界所推崇。企业与学校之间的高度依托关系不仅为企业的自身发展和人才储备奠定了坚实基础，同时也需要高校在学生的创新能力培养和实践技能培养方面加以重视。因此，学校根据社会需要，对学生进行各种实用能力的培训，并且规定这些实用技能的学分占毕业生所需全部学分的18%左右。这种培训方式深化了就业指导的内容，增加了毕业生工作的附加值，也缩短了毕业生就业后的适应期。当然，毕业生实用技能培训作为一种国际惯例并不止于在德国实行，其他国家如日本、美国、芬兰、韩国等国均有实施，我国高校也有这种技能培训的课程。韩国在线就业网()对国内四年制大学的1 774名二至四年级学生进行 “大学生就业相关培训现状” 调查的结果显示，的受访者回答“正在参加就业相关培训班”。德国的高等教育至今仍信奉严谨务实的求学态度并严格把关学生的学习成绩，其准时毕业率居世界最低，为19%，如下页图2所示。韩国的大学生准时毕业率则居世界前列，大学生的实践能力值得怀疑。而我国的大学生准时毕业率更是超过韩国，我国大学毕业生能否通过技能培训提升就业率也是个未知数。

(二)体系化的职业教育

日本大学生就业问题的解决之道在于其不同于欧美等发达国家的雇佣制度，即“毕业生一起录用制度”和“终身雇佣制度”。日本企业和政府机关每年对优秀毕业生进行一次统一录用并终身雇佣，这种制度使得日本企业能够长期维持自身的人才“蓄水池，正是因为这种制度的长期执行，使得日本能够在经济现代化过程中维持长期稳定的低失业率。但在20世纪90年代后，随着日本经济下滑和世界经济的不景气，这种“统一”的制度逐渐变得灵活和多样化。尽管如此，这种制度思想却一直影响着当代日本企业的人才储备观和学校的职业教育观。与德国相同，日本的企业也非常重视与高校合作，并十分重视对创新人才的储备和培养。不同的是，日本的职业教育是体系化的，是贯穿整个学业生涯的教育。在日本，小学便设立“早起会”，用早课前的时间进行勤工俭学，以培养小学生的职业观念;初中阶段设置“职业科”，以帮助学生了解和掌握一些必需的职业技能和基础知识;到了高中阶段，教育机构会减少基础课程来增加职业课程的选修科目;在大学，就业课程及职业规划教育则更加细致与专业，如“人生出路和选择”、“职业生涯形成论”、“现代职场论”等相关课程。“就业”作为职业生涯的教育核心贯穿于整个受教过程，使得学生能够更早地准确定位自己，认识自己并明确自己的就业方向，从而在校期间便可以及早参与相关方面的活动和技能培训，并通过考试取得相关的执业证书等，为以后顺利就业提供保障。

(三)政府政策的支持

政府政策支持首先表现在各国政府对教育事业的大力支持。当今世界不少国家经济发展中的一个普遍规律是：经济越发达，越重视优先发展教育;科技水平越高，越舍得花钱培养人才，尤其是日本、韩国、美国等发达国家。这些国家在人才培养上的共同点首先表现在立法上，以法律法规的形式对教育形式加以规范和激励，以保障人才培养的规范化和持续化。如日本的《教育基本法》、《学校教育法》、《私立学校法》、《教育公务员特立法》、《临教审设置法》、《教科书法》等多达几十部法律规范。二是表现在教育经费投入上，美国教育经费投入高达6 350亿美元，占GDP的;日本上世纪70年代中期教育经费占GDP的份额超过5%，80年代接近6%，且教育经费增长一直快于GDP的增长;英国教育经费投入占GDP的比例年至为，20至为，至为，至为6%。然而，我国直到现在才勉强将教育投入提升至GDP的4%。

其次表现为对就业扶持和创新培养的大力支持。这一方面的共同点仍然表现在立法和资金投入两方面。根据德国的相关法律规定，高校毕业生有权得到有关就业信息、咨询、培训、进修以及求职期间个人及家属最基本的生活保障。日本有《日本国宪法》、《劳动基准法》、《职业安定法》、《雇佣对策法》、《最低工资法》、《男女雇佣机会均等法》、《就业促进法》等建构的.一个相当完整的“就业优先”或“以就业为核心”的劳动就业法律体系和公共政策体系。在资金投入上，为鼓励大学生积极创业和开展创新活动，英国政府提供资金在全国范围内开展创业项目，旨在激发学生的创业热情，释放他们的创业潜能，使他们了解创业过程，获得创业相关技能。美国自1947年哈佛大学开办创业教育以来，经过60 多年的发展已经趋于成熟，通过专门设立的国家创业教育基金，创业教育已经在美国形成一个相当完善的社会体系，基本形成了社会化的创业教育网络。日本经济产业省、文部科学省、厚生劳动省将创业教育作为国家发展的重要课题，共同研究、共同思考、共同行动。我国虽然也有相关的政策和经费支持，但政府关于大学生创业的相关优惠政策并没有得到有效实施，而且覆盖面太小。 综上所述，由于各国的国情迥异，因而在人才培养和就业指导上不尽相同。如德国的教育严谨务实，其毕业生通过短期的技能培训便可适应工作的需要，因而能够长期保持较低的失业率;英、美等国家则由于科学技术领先于世界，对创新型人才的需求量更大，因而在创新支持上力度最大，也最有实效;日本通过体系化的职业教育和就业扶持与引导(“体验式就业”)来维持稳定的高就业率。我国高校毕业生的总体就业情况与韩国较相似。因而，我们需要的是更加清醒地认识自身的国情，借鉴各国的先进经验，制定具有我国特色的就业促进计划(制度)，解决我国当前大学生失业严重的问题。

从经验借鉴到完善教育体制的政策建议

由北京海淀区人才服务中心、中关村人才市场和中国人民大学中国就业研究所共同完成的《高校毕业生就业能力调查分析报告(2009)》指出：“就业能力是影响就业的深层原因”。“就业能力”通常被认为是专业技能、实际操作能力、研究创新能力、适应社会能力、人际交际能力等几个方面的综合体现。我国的教育体系多重视基础知识、专业理论方面的教育，而忽视学生在实践操作能力、适应社会能力、人际交往能力方面的培养，以至于我国各层次的毕业生普遍缺乏自主学习能力、自我发展能力、社会实践能力、人际沟通能力等，难以应对必要的职场社交与人际沟通。如果把现阶段在校所学的基础知识、理论知识统称为“校内知识”，把就业理论、社会文化知识称之为“校外知识”的话，那么，就业能力的高低就取决于“校内知识”与“校外知识”的综合程度。我国的教育体系明显重视“校内知识”的传授，而忽略“校外知识”的培养。因而，如何将“校外知识”贯穿于教育始终，不仅是解决失业的有效途径，更是解决当前对高素质综合型人才需求的有效途径。

(一)渗透式职业教育，校外知识引入课堂

将“校外知识”融合到校园教学内容之中，并贯穿于整个学业生涯，以丰富学生的学习内容，培养他们强烈的就业观和创业观。在小学阶段，可以将“校外知识”作为职业教育的启蒙思想穿插在《思想品德》之中，简要介绍关于各种职业和就业的初级知识;初、高中阶段，学生的思维渐渐成熟，可以在政治教育中引入人际交往与沟通、职业观、就业观等内容，使学生进一步了解社会、职业与真实的生活。高等教育阶段，则完全有必要将职业教育作为高等教育的一部分，设立专门的职业教育课程，建立职业资格框架，并聘请专业的职业规划师、就业培训师等作为讲师进行授课，并计入学分。个人能力的培养本是高校教育的基本任务之一，因而作为过渡阶段的职业教育与就业培训理应是高等院校义不容辞的责任，而不应该将此责任推给社会、推给企业。

(二)政府主导，校企合作

日本的经验表明，教育是政府、学校和社会三者共同承担的职责，政府应承担首要且最关键的责任。因此，政府相关机构应加大对毕业生就业及创业的支持力度，尤其是制定具体的、切实有效的、认真执行的扶持制度。如通过减免赋税的方法鼓励校企合作，为高校学生提供有保障的实习机会;提供易于实施和易于得到的创业基金;广泛建立科技创业园(如西南大学科技创业园，它提供免费的办公场地、办公设施以及贷款支持);设立专项资金奖励创新的观点和发明等。

大学生创新创业餐饮业论文 第2篇

摘要：近些年以来，随着我国教育不时的发展与革新，酒店餐饮服务与管理课程也在积极停止着改革的探究，并且相继获得了一系列的成果。本文分离我国酒店餐饮行业的发展现状，主要针对酒店餐饮服务与管理课程改革进行了分析，希望可以进一步推进行业及社会的发展。

关键词：餐饮服务；酒店管理；课程改革

我国酒店业虽较世界一些兴旺国度起步较晚，但却发展尤为疾速。随同着近几年来我国经济的迅猛发展，我国的酒店行业也在不时的进步与完善，短短的十几年期间曾经成为了我国经济建立中的生力军，并在国际市场上获得了优良的成果。也正是由于我国酒店行业的不时发展，酒店餐饮服务与管理人员成为当今社会上紧缺的人才。因而，针对当前社会对人才的迫切需求，我国各大院校正在积极的对酒店餐饮服务与管理课程停止改革与创新，力图把握时期律动，进步学生综合素质，以便于满足社会对酒店服务与管理人才的需求。

一、目前酒店餐饮服务与管理课程存在的问题

1.课程内容布置不合理

酒店餐饮服务与管理课程是一门适用性极强的科目，其在授课过程中主要对学生停止酒店餐饮服务和管理方面的实务指导，目的在于让学生在今后的工作中学致使用。但是从目前我国的酒店餐饮服务和管理课程现状来看，想要到达上述目的还有一定的艰难，究其缘由主要就是教员在停止酒店餐饮服务与管理课程的授课过程中课程内容布置不合理，不顺应当今学习的需求，详细来说存在以下几个问题：

（1）教学内容过于陈旧

酒店业是一个发展疾速，不时革新创新的行业。其紧紧的把握着时期的脉搏，跟紧时期的脚步，对酒店内部不时的停止着自我完善。因而学校教材上原封不动的内容明显过于陈旧，无法跟上酒店业快速发展的脚步，形成教学内容与实践工作脱节，影响学生今后在酒店行业的工作。

（2）缺乏与实践生活的联络

目前我国各大院校普遍存在着一个通病，那就是在酒店餐饮服务与管理的课程上只注重课堂理论学问的教授，无视了学生理论的重要性。而酒店餐饮服务与管理正是一个注重理论的专业，学生在学习过程中缺乏与实践生活的联络，将直接障碍学生对学问的了解，局限学生才能的提升。

（3）缺乏典型的案例

案例学习是学生理解详细工作的有效途径，其能够很好的协助学生理解详细工作中可能会遇到的问题，协助学生做好意理准备。而在如今的酒店餐饮服务与管理的课程内容中严重缺乏典型的案例，无法让学生对酒店餐饮服务与管理工作停止全面的理解，不利于学生今后的发展。

2.学生文化根底单薄，缺乏学习热情

从我国各中职学校的课程设置来看，酒店餐饮服务与管理专业在学生的招收过程中分数线请求较低，因而大局部的酒店餐饮服务与管理专业的学生文化根底单薄。而随着现代社会的发展酒店行业对酒店餐饮服务与管理工作人员文化素质的请求也在不时的进步。同时其在人才的选拔过程中不只仅局限于对学历的挑选，还针对学生自身给予一定的测试。由此可见文化根底单薄不只会影响学生今后的学习，对其今后进入社会也会产生一定的影响。

3.教学方式过于陈旧，教学手腕单一

就我国中职学校的教学方式及教学手腕而言，其在一定水平上存在着缺乏创新的问题。在酒店餐饮服务与管理课程的授课过程中，不少教员仍因循着传统的教学办法，经过“照本宣科”式的教学手腕停止课堂的授课。这种教育教学的方式与手腕过于陈旧，很难提起学生课堂的学习兴味，影响了酒店餐饮服务与管理课程的顺利停止。而这带来的直接结果有两方面，一方面是学生学习成果难以提升。由于教育教学方式的陈旧，教学手腕的单一，酒店餐饮服务与管理课程的课堂教学曾经很难满足现代教育的发展需求，招致学生对课堂学问难以控制，进而局限学生学习成果提升。另一方面则是酒店餐饮服务与管理课程难以向前发展。由于遭到传统教育方式的约束，酒店餐饮服务与管理课程的发展遭到了很多的局限，阻碍了酒店餐饮服务与管理向前迈进的脚步。

二、针对酒店餐饮服务与管理课程停止改革的设想

1.突出创新的重要性

酒店餐饮服务与管理课程要停止改革与创新，改革的设想是关键。在改革与创新的过程中一定要有大方向停止指引才干保证酒店餐饮服务与管理课程改革的顺利停止。就改革的设想而言，创新是其中最重要的一条，缘由有以下几个方面：

（1）契合社会发展请求

创新是如今全社会关注的焦点，创新型人才，创新型思想，创新行业等都是如今社会的热点。因而在对酒店餐饮服务与管理课程停止改革的过程中，应把握住社会的这种发展请求，注重创新的重要性。

（2）创新是发展的推进力

创新是关于旧事物的打破与革新，有利于事物的进一步发展，是事物发展的推进力。

大学生创新创业餐饮业论文 第3篇

从6月份开始参加大学生创新创业训练计划项目，历时整整一年，从3人小组慢慢发展成了由十几人组成的强大团队，指导老师由1人扩散到多人。我们从刚开始的一无所知和一筹莫展，到现在对创业过程中的技术、营销、财务等的理论知识以及实践过程中需注意的融资、风险防范等实践经验都有一定程度上的认知。我们经历了很多，从中也在不断成长与蜕变。回顾这一段时间以来的努力和收获，现将我们的心得体会分享如下：

不断努力是成功的前提。指导老师和团队都非常重视这个创新创业训练项目，也都在尽心尽力的做着这件事情，但是很多时候自己做的并不如自己想象的好，指导老师每天晚上给我们开会到晚上十一、二点，为大家作指导，思路决定出路，我们只有不断地更新旧的老式的管理理念，不断地创新和****，才能引领出一个好的项目团队，在优胜劣汰的规则里才能保持自身的竞争优势，与时俱进才不至于落后于发展的步伐。

著名的西点军校有一个悠久的传统，就是学员遇到军官问话时，只能有：“报告长官，是！”“报告长官，不是！”“报告长官，不知道！”“报告长官，没有任何借口！”这四种回答。二十一世纪是一个充满竞争和机会的世纪，只有提高执行力，才会创造1+1>2的可能。没有任何借口教给我的不光是一种工作的态度，也是一种生活的方式；团队成员一遍遍的理思路，一遍遍的修改优化自己负责模块的材料，认真执行，为了完成团队的任务，大家经常一起加班到深夜，共同达到团队目标。记得印象最深的一次就是大家已经加班到**三点了，大家已经很饿了，突然一个人拿出几片面包，大家都很兴奋，吃着面包，喝着水，大家都很满足，将疲惫完全抛在脑后，吃完，又聚精会神地继续着手头的工作。大家在实施过程中，做着PDCA循环，一遍一遍地迭代，不怕苦，不怕累，不断追求卓越。

刻苦学习是成功的动力。在刚实施创新创业训练项目时，大家都没有接触过这方面的知识，对创新创业训练项目简直一头雾水，但是这也阻止不了我们前进的步伐。前期，获取理论知识，即阅读书籍，每个人找到自己负责的模块（企业管理、技术、营销、财务等），到图书馆找十本以上的书看，深钻研，多思考，以最快的速度进入角色，并成为该领域的专业人士，这就需要一个人的快速学习能力；有时候，思维可能会出现“停滞不前”的现象，在了解到专业的理论知识的基础上，指导老师邀请到了学校的营销、财务领域的资深专家和银行、机械行业等领域的总经理前来给我们作指导，我们结合自身的项目的实际，分别对专家进行了咨询，大家了解到了更多的商业信息，思维得到拓展，并以此为基点，发散思维多方位思考，提炼自身的创新点，对创业训练项目的成果获得也更加有信心；在项目实施过程中，我们拜访过多家与本项目相近的企业，深入学习他们的管理和技术，并加以总结提炼，找出适合我们的项目实施的管理方法、技术**。通过理论与实践的深入学习，我们的水*已经提升到了一定的层次，这也成为我们项目的不竭的动力。给我们提供了系统学习现代企业管理知识的*台，优化管理知识结构，更新管理理论，开拓视野，自我超越，全面提升管理能力和管理素质。

团队合作是成功的`保证。在历史上，刘邦之所以能够战胜项羽，就是因为他作为那个年代新**的**，特别重视团队的作用，善于团结各路英才，发挥团队的力量，从而达到一己之力所不能达到的人才集聚放大效应，这才是根本。我们在项目实施过程中，抓住根本，团队成员各司其职，有效衔接。对团队成员取其所长，专人负责专门的模块，分工明确，责任到人。我们的**架构是采用职能型的，由团队队长总体负责，团队成员负责相应的模块，实施过程中，所有的情况都是向团队组长说明，期间也会有意见不一致的时候，我们做到及时交流，及时调整。

记得有一次，组长将自己的意见提出来，相应模块的负责人认为不对，不予采纳，两人争执了一番，未果，组长当晚在回去的路上，哭了，心里急的。这件事之后，大家更加努力，也更加团结，因为大家心里都明白，队长心里有根绷得很紧的弦，我们每个人心里都有根绷得很紧的弦，团队的使命化身为我们每个人身上的责任。从这里也一定程度上看出大家投入的热忱与激情，团队也是在一个慢慢磨合的过程中变得更具有凝聚力。我们做到及时交流，及时沟通，每一个人有想法都可以及时的提出来与我们大家一起讨论交流，达到事半功倍的效果，并且在做项目的过程中大家也感到很愉快。一个项目的成功需要一个共同付出的团队，更需要一个有爱的团队。每逢团队成员过生日，我们都会为其庆生，一来体现团队的温暖，二来团队的感情获得增进，团队散发出一种凝聚力强且朝气向上的气息。

通过这一年的创新创业训练项目的实施研究，我深深感受到指导老师和团队合作的重要性和必要性，非常感谢指导老师，感谢团队，不计回报的付出，同时从中获得了锻炼和成长，学习能力的提高扩展了我们的思维能力；共同的学习目标培养了我们的团队精神；学习的毅力铸就了我们执行的坚韧性。创业是真正流着泪的笑，活着血的甜，坚定信念，排除万难，坚持到底，不断努力，刻苦学习，*的乔布斯在你我之间。

——大学生创新创业论文3篇

大学生创新创业餐饮业论文 第4篇

活动背景：

在现今的经济高速发展的背景下，大学生就业的问题尤为突出，创业成为缓解大学生大学生就业的一个重要突破口，国家为此从**和资金等各方面大力鼓励大学生创业，正是如此，创业大赛计划竞赛为大学生了解创业知识，培养创新意识，树立创业精神，提高创业能力，早就符合未来未来挑战的高素质人才具有重大意义。“挑战杯”**大学生创业计划竞赛被公认为**大学生的“科技奥林匹克盛会”，它的举办为在校大学生提供了一个很好的创业*台。同时它也为社会和经济的发展提供了丰富的可利用资源。同时也为我省下一届“挑战杯”创业计划竞赛选拔人才和作品。为此，我系很荣幸的承办了xx学院第五届“挑战杯”创业计划竞赛。为了扩大挑战杯在xx学院的知名度，调动更为广大的学生参与此项活动中，以及为提高同学参赛的便捷度，我们商学系将精心策划这一次活动，现将活动安排如下：

一、活动主题：

第xx届树仁“挑战杯”大学生创业计划竞赛

二、参赛对象：

xx学院全体学生

三、主办单位

共青团xx学院委员会

xx学院学生会

四、承办单位

商学系团总支、学生分会

五、时间及竞赛流程安排（xx年11月-xx年12月）

1、前期（11月5日-11月9日）

前期准备及宣传阶段（11月2日-11月9日）

（1）、制作展板、喷绘、专刊，摆台宣传，校内外**

（2）、相关负责人联系各系部、各协会，传达大赛精神，发出组队邀请

（3）、参赛团队报名

（4）、启动仪式及赛前培训(xx年11月）

（5）、各团队项目准备

（6）、组委会联系相关企业，创投机构

（7）、组委会联系校内外**

（8）、成立评审团

（9）、建立大赛QQ群，加大宣传

2、报名阶段（xx年11月9日—11月25日）

3、初赛培训及作品创作阶段（11月8日-11月25日）

初赛培训：（暂定）

时间：11月8日

地点：E2B-301

2、中期（xx年11月29日--12月上旬）

（1）、中期宣传:喷绘，横幅，海报，展板，校内外**

（2）、初赛(xx年12月10日）

（3）、决赛(xx年12月24日）

3、后期

（1）、后期宣传

（2）、对各获奖团队的创业过程进行跟踪报道

（3）、组委会做活动总结

注：具体时间按实际情况商定

八、活动流程

1、初赛

各团队提交项目书面材料；由评审团审定参加决赛的项目；公布决赛团队名单。我们将根据作品整体质量选取作品的数量，以提高决赛参赛作品的整体质量，同时为更多的学生创造机会。

2、决赛

1、主要环节

（1）、团队展示

（2）、策划展示及答辩

（3）、案例分析环节

（4）、争锋相对（各队队长向其他队伍相互提出质疑辩论）

（5）、一等奖团队项目启动金授予仪式（由创投机构提供）

备注：

1、评审团在决赛的每个环节都公开亮分。

2、决赛的每个环节都有观众**互动。

3、校内外**全程记录报道。

4、决赛具体流程暂定，应需要组委会将做适当修改

2、时间：12月24日

3、地点：E1C-201

1、我们将根据决赛的特点来安排工作人员，圆满的结束此场活动。

2、我们会邀请校优秀的评委来评审此次活动，为同学们创造一个公*舞台。

九、奖项设置

特等奖（终审作品总数的3%）奖金+证书

一等奖（终审作品总数的8%）奖金+证书

二等奖（终审作品总数的`24%）奖金+证书

三等奖（终审作品总数的65%）奖金+证书

在这接近两个月的日子里，我们商学系是忙碌的，但同时是收获的，忙碌着这一个挑战的盛典，收获着挑战带给我们的成就和激情。我们商学系会在此次活动中全力以赴，争创佳绩。我们相信此次活动在我们商学系师生的共同努力下，定会取得圆满的成功。

大学生创新创业餐饮业论文 第5篇

一、我国大学生创业教育存在问题

1、创业教育师资匮乏***，一般都是聘用有创业投资的经历的教师进行创业教育课程的讲解，由于他们对企业的运营以及创业理念有了较深的理解以及实践，因此在给学生灌输思想时能更能深刻地讲解创业型企业的运作以及经历的问题，这种讲解不仅理念性强，更能够结合教师的实际企业进行案例分析，有较强的实践性。但在我国的教育体系中，虽然有许多高校开设了创业教育课程，授课教师多是学术专家，以至于在课堂中缺乏对于创业经历和实践能力的讲解。使得创业教育仅局限于理论指导层次，缺少了真正的实际操作感悟，对于实际问题的具体解决能力有了很大的欠缺，最终导致学生们也都是纸上谈兵或者在真正创业时走很多弯路。

2、高校创业教育课程不完善部分高校根本没有开设专门的创业教育课程，一些学校仅仅通过专题讲座或者职业生涯规划简单讲授，还有一些学校虽然开设了相应的创业教育课程，但是教学方式落后，方法单一，重讲授轻指导，重理论轻实践，重形式轻内容，教学效果不佳，学生不满意。

3、大学生创业成活率较低大学生创业是当前社会发展的一种必然趋势。就大学教育而言，在大学生创业越来越受到重视的前提下，很多高等学校置办了对于大学生创业有着推动作用的孵化园、模拟公司等硬件设施来帮助大学生进行创业，在大学生中进行创业团队的组建，进驻孵化园、进行准公司化的管理和运营。但是，在整个过程中学校的创业教育都没有形成系统的管控，一部分企业家有利可图，导致大学生团队成为了企业赚取利润的*，一部分则是得不到真正的创业技能以及经验的知识，这也最终导致大学生创业团队只能流于公司形式，没有得到真正的锻炼。大学生创业成活率低也致使很多大学生有很好的想法但是不敢进行尝试，最终形成恶性循环，在一定程度上影响了整个大学生创业的积极热情，影响了新生代创业者的创业信心，影响了我国的经济高速发展。

二、如何加强大学生创业指导教育

1、树立正确的创业意识和理念创业意识，是指在创业实践活动中对人起推动作用的个性心理倾向。它支配着创业者的创业态度和创业行为，是创业基本素质的重要组成部分。创业意识的形成需要长期的培养，高职院校创业意识的培养要要灌输积极向上的价值取向，激发自主创业的**意识。与此同时，在对高职院校创业意识的培养教育要贯穿到高职院校教育的全过程中，让学生全面认识创业教育。

2、建立一支强而有力的创业教育师资队伍创业教育老师缺乏系统的创业培训，缺乏创业的经历和实践经验，必将制约了创业教育的开展。因此，高职院校要积极**选派教师参加创业教育专业培训、到企业锻炼，使从事创业教育的教师能及时了解创业教育动态，学习先进的创业教育经验，了解、掌握国家以及本地区有关创业的税收、工商注册、资金扶持等相关法律、**。同时可邀请成功的创业者、专家和*相关专业人员担任创业教育兼职教师，与校内创业教育教师共同举办各种活动，拓展各自的视野、提高创业教育教学水*。同时可以出台各种优惠**，**教师创办经营企业、参与企业各项活动，强化、丰富教师创业经历和创业实践经验。

3、将自己的专业与创业教育有机融合对于，高职院校的学生，正确认识创业创新教育。通过创业创新教育，对自主创业产生了浓厚的兴趣，在学好专业基础知识和专业技能的同时，积极参与校内外创业创新教育各种活动，努力提高自己的创业意识，培养创新精神和团队精神，提升实践能力和创业品质，树立勇于冒险、敢于创业的价值观念。把自己所学专业知识与创业联系在一起，在自己熟知的行业中更好地创业。

三、结语

综上所述，当前高校大学生创业存在诸多问题，在正视问题存在的情况下，应逐步完善高校创业教育体系、提高大学生科技创业的比重，同时充分利用地方*针对大学生创业的优惠条件，为大学生创业营造良好的外部环境．不断推进我国大学生创业的发展，为社会经济发展提供持续的动力源。

——大学生如何创业论文3篇

大学生创新创业餐饮业论文 第6篇

一、便利店的潜力及趋势

**来，由于大型卖场的数量不断增加，中小型卖场由于在商品品种以及经营项目、经营理念的落后，加上经营成本居高不下，导致生存空间越来越小，从而引发了业态的变革，从而产生了居于超市和小型杂货铺另外一种业态——便利店。

便利店主要是为方便周围的居民或是人群而开设的一种小型超市，是生存于大型综合卖场及购物中心的商圈市场边缘的零售业态。

以经营项目齐全及经营日用快速消费品为主的一种零售业态，主要开设于各社区及流动人口教多且以快速消费商品的地方，或学校附近。商圈范围一般只覆盖周围200M的范围。

便利店的经营应紧紧抓住大型卖场的市场空白点，以方便消费者为前提，为消费者提供一个方便、快捷的购物环境，以此来赢得消费者。

主要经营快速消费食品，日用品，书报，收费业务代办，面点，果蔬等商品。

因为他具有超市的经营特点，杂货铺的经营成本价格优势及便利优势，迅速赢得了消费者的青睐，因而得以快速发展，并形成了连锁化经营。

未来随着生活节奏的不断加快，一是综合的大型卖场，一是方便快捷的便利店经营应是零售行业发展趋势。

**由于经济收入水*比较低下，起步较晚，所以在便利店业态目前尚没有很突出的企业，大家都在边做边摸索，导致业态的发展缓慢。

二、选址

(一)商圈理念

便利店的商圈一般是位于店铺的直线距离0---200米内，超过200米的效果就比较差了，经营面积一般在60---200*方。

(二)经营选址

一般都在社区(拥有自己的商圈)及路边的人气比较旺的地方，或是大卖场旁边(借助人家的商圈)，以此来达到自己的经营赢利。

三、投资计划

(一)CI设计

1、企业标识要明显的体现出便利店的经营信息，要符合便利店的经营特点，并且要能有效的结合现有的资源来设计企业的CI。

既要体现出阳光超市的经营特点来设计连锁经营的便利店的企业标识。

2、企业理念

为大众提供便利购物条件

为消费者提供优质的服务

为消费者提供适合的商品

(二)投资计划

1、固定设施

天花——便利店的装修不必讲究奢华，只要符合自己的经营特点，且能达到给顾客留下清洁，舒适的环境即可，一般只需要使用白色天花顶或者其他暖色的天花顶即可，但是在布局装饰时比较讲究搭配，比较常见的有白色腻子顶，或者是石膏板。

地面——便利店由于营业的时间比较长，加上其基本都是以销售日常食品为主(食品的销售占50-60%)，要求店堂的色彩要比较淡雅明快清新，地面由于灯光的反射效果，一般要求店面地板以素色，浅色为主，一般使用乳白色或是米黄色的地板。

招牌——便利店的招牌一般等同于店面的临街宽度，制作时不用考虑豪华，只需符合自己特点，能有效的契合企业的经营特点，且能符合便利店本身的特征，必要时为节约成本还可以考虑由企业赞助制作。

店前的地面——只要*整，容易搞好卫生，不至于使灰尘太多即可，一般会用素色地板或是直接使用水泥地面。

墙面――为保证店堂的光度，便利店一般使用白色仿瓷作为墙面的装饰色调，还可以以突出商业气氛为目的，使用广告图来装饰，使用广告图时一般要求使用反光度较高的灯箱片。照明――白色或暖色的色彩为主，比较多的.都是使用白色的日光灯管，正常情况下，需要保持10-15*方一根灯管即可使光度符合经营需要。

音响――为保证顾客的舒适的购物心理情绪，便利店一般都配备有小功率的音响，并且主要以开放舒缓的背景音乐。

2、经营设备电脑――一般每店配备收银机一台，其功能兼具前**，无需另行配备专门的**操作系统。软件――与总部实行连网，各店**使用软件系统，以方便总部对其进行管理**，并且总部能根据系统来进行库存管理。收银台――收银台兼管理人员工作台。货架――以*方数计，每*方需要一组货架，货架只需使用一般的货架即可。冰柜――因便利店是方便于就近的居民，故便利店一般都备有2个冰柜，一个是饮料啤酒柜，另一个作为冰激凌专用冰柜。其他设备――如书报柜，糕点柜，根据经营的项目需要来进行设备的增加。

3、商品

便利店的商品结构中，食品占比50%，日用化妆品20%，日用百货20%，其他10%,约需单品数20xx至3000种。

(三)经营理念1、符合目标消费者需求――便利店因为都是经营的快速消费品，一般选择在店铺范围内比较常销的商品作为其经营商品，主要讲究库存小，周转要快2、为消费者提供方便――就近的购买条件，可适当考虑送货上门，经营项目要根据周围居民的需求来进行商品配置

四、管理运营

1、**管理

在连锁便利店的经营过程中，管理与效益是密切相关的，因此，**化的管理在运营过程中是相当重要的

相关的管理**有：出勤**卫生管理**报表管理**能耗管理**设备管理**固定资产管理**采购管理**现金管理**工资的发放管理规定员工的担保**管理人员的权限规定员工的奖惩**员工工作**货架作业管理**商品配送管理**仓库管理**会议管理**耗材领用管理**通讯器材及设备管理**

2商品管理为维护企业的形象，保证顾客在店内能买到合乎自己要求的，新鲜的商品，相关的**有：商品的进场**商品的销售报表采购报表滞销报表畅销商品统计表关于商品的奖罚**商品的配备申报**临近商品的处理商品销售考核促销商品的管理**

3库存管理因便利店的商品周转量很小，所以在经营过程中严格的商品管理**能有效的杜绝商品的滞销，和提高商品的周转率，建立有效的商品配送机制，相关的**有库存报表管理库存的限制商品的周转周期与库存的参考调货申请表退货管理规定库存周转考核商品配送管理**滞销商品考核

4系统管理系统化，信息化，数字化的管理能有效的减少商品的损耗，加强店与店之间的沟通频率，能快速的实现商品的流转，从而使资金的流转更加有效，促进企业的良性发展，因此连锁店必须将其电脑系统进行连网**管理，以提高工作准确率和工作效率，相关的**有操作员的管理规定操作员的权限操作员的保密规定营业额与员工工资的关系制定

a)损耗管理制定有效的防损**，提高员工的防损意识，发挥员工的防损积极性，有效的防损降耗措施，相关的**有员工内盗的处理意见损耗的管理规定损耗的奖惩**耗材管理关于盗损的管理规定

b)促销管理实行**的促销**，有利于增强企业的形象，促进商品的销售，有利于整合促销资源，实现资源利用的合理化，充分化.相关的**有促销管理规定促销的申请促销的执行考核

五投资分析预算按120*米计算(单店)

1A固定设施：首期(即开业前)天花+墙面：直接刮腻子(120+120)*方=840元水电设备：2500元地板;120*方6+600+120*方12=2760元铺面外：20xx*方=600元店招：20*方30=600元合计840+2500+2760+600+600=7300元

B经营设备货架：28020+18030=11000元电脑收银设备：3500+500+800=4800元

大学生创新创业餐饮业论文 第7篇

现阶段，大学生就业难已经成为一种普遍的社会现象，而鼓励大学生进行创业，“以创业促就业”则逐渐成为缓解就业压力，提高大学生核心竞争力的有效途径。因此，开展大学生创新创业教育，培养学生的创新素质和创业能力，是高校人才培养面临的重要课题。本文通过介绍高校大学生创新创业教育的内涵及提出背景，阐述大学生创新创业教育的重要意义，从多个角度探讨高校培养大学生创新创业能力的方法和途径。

一、大学生创新创业教育的内涵及提出背景

（一）大学生创新创业教育的提出背景

早在1990年，我国就开展了基础教育阶段实施就业创业教育的项目研究，但我国大学生创业比例比较低。据有关**显示，在我国的创业者群体中，“具有大学**的创业者在全部创业群体中仅占3。7%”，而发达国家一般占20%—30%。这说明我国高校的创新创业教育尚处于起步阶段，其系统性、科学性和可操作性还不够完善。

近几年，我国高校大学生创新创业教育虽取得了一定的成效，但整体上还存在着诸多问题，如大学生创新创业教育的师资建设不完善、大学生创新创业教育的理论体系不健全；大学生创业教育的文化氛围不浓厚；大学生创业教育的开展范围不广泛等等。目前，在我国一些高等院校，围绕“挑战杯”和“创业计划”大赛，运用第二课堂的形式开展大学生创新创业教育已经成为较普遍的形式，但这种创业教育的受众面比较小。

随着我国****市场经济体制的发展，创新创业对经济发展的巨大作用越来越受到重视，同时，社会经济的发展对人才的素质提出了更高的要求。从我国目前经济发展和教育**与发展的现状来看，迫切需要对学生开展创新创业教育，这是时代提出的要求，也是社会发展的必然趋势。目前各高校越来越重视开展创业教育，大力扶持那些掌握创新知识的大学生进行创业，成为国家基础研究和高科技领域原始创新的主力军，为建设创新型国家提供**和保障。

（二）大学生创新创业教育的内涵

“创业教育”是由英语中“enterpriseeducation”翻译而来的，创业教育指通过开发和提高学生创业基本素质和创业能力的教育，使学生具备从事创业实践活动所必需的知识、能力及心理品质，是未来的人应掌握的“第三本教育护照”。首届世界高等教育会议上就曾强调“高等教育必须将创业技能和创新精神作为基本目标，以使高校毕业生不仅仅是求职者，而首先是工作岗位的创造者”。

其中创新能力是指运用知识和理论完成创新过程、产生创新成果的综合能力。创新能力的表现形式是发明和发现，是人类创造性的外化。创新能力包含着创造性思维能力和创造性实践能力，主要包括四个方面的内容：创新意识、创新思维、创新技能和创新人格。

创业能力是指在各种创新活动中，凭借个性品质的**，利用已有的知识和经验，新颖独特地解决问题，产生出有价值的新设想、新方法、新方案和新成果的本领。创业素质的人才应具有的能力包括：创造力和创造精神、学习能力、技术能力、团队合作精神、解决问题能力、信息收集能力、敏锐的洞察力、研究和完成项目的能力、环境适应能力和献身精神等。

二、开展大学生创新创业教育的重要意义

（一）开展创新创业教育有利于拓展就业渠道，缓解就业压力

2001年，我国有107万普通高校毕业生，2005年增至338万人，2006年达到413万人，2008年、2009年分别为559万人和611万人。从以上数字我们看出，高校毕业生数量在大幅度增长。据教育部有关统计显示，2001—2007年全国高校毕业生*均就业率只有70%，其中本科生的待业人数2001年为34万，2005年达到79万，2007年为增至144万，2008年、2009年由于全球经济危机，我国大学毕业生的就业形势更加严峻。

**来，高校招生总体规模不断扩大，大学毕业生逐年增多，越来越多的高校毕业生源源不断地涌入人才市场，如果单从高校毕业生这一项来讲，就会给社会带来巨大的'就业压力，再加上*机关、其他事业单位减员增效，难以接收更多毕业生，国有大中型企业及其他单位也因结构调整和产业优化重组而难以为大学毕业生提供充足的就业机会。在这样严峻的就业形势下，大学生毕业就有可能面临着失业，这将给社会带来很多的不安定因素。因此，开展创新创业教育，教育和引导更多的大学生加入到创业创新队伍中来，是大学生走向社会接受社会挑战的重要途径，同时也能**缓解社会的就业压力。

（二）开展创新创业教育有利于提高大学生综合素质和核心竞争力

开展创新创业教育是大学生自身发展的需要，在人的全面素质中，不仅要德智体美全面发展，而且要具有创新意识、创造精神和创业能力，而创业素质的养成必须通过创业教育来实现。创业教育不但体现了素质教育的内涵，而且突出了教育创新和对学生实际能力的培养。在未来的人才竞争中，核心竞争力的培育是至关重要的，高校的核心竞争力来自于培养大学生人文和科学素质、就业和创业技能、创新和创业精神的机制和能力。通过创业教育，培养大学生良好的创业素质，培育大学生的实践精神、探索精神、冒险精神和创业能力，进而促使学生注重自身基本素质的提高，提高大学生的就业竞争力。

根据心理学家马斯洛的“需要层次理论”，大学毕业生目前的主导需要就是就业，在就业问题解决不了时，创业就变成了他们的主导需要。创办一个小企业，并使其不断发展，是实现其人才价值、人生理想的有效途径，是实现大学生的自我价值的需要。在知识经济时代，大学生想展现自己的才华，体现自己的人生价值，他们对创新创业的要求也越来越强烈，因此，培养大学生创新创业能力为他们实现自身发展准备了条件。在创业活动中，大学生通过选择适合自己发展的领域，以独特的思想去突破和创新，从而最终实现人生价值。

（三）开展创新创业教育有利于创新型国家的建设

“创新是一个民族进步的灵魂，是一个国家兴旺发达的不竭动力”，纵观祖国的发展历史，科技强则国强，而科技发展的生命力源于创新。当前国际竞争是综合国力的竞争，其实质是科技、人才的竞争，而建设创新型国家，提高科学技术水*，就必须培养大量的高素质人才。高校是人才培养的基地，高校的首要任务就是培养和造就基础知识扎实、富有创新精神、能够应付未来社会发展变化的具有创新创业素质的人才。因此，我们说教育培养学生的创新创业能力能够有效地推动创新型国家的建设。

三、新时期培养大学生创新创业能力的有效方法

（一）设立大学生创新创业专项基金，建立健全激励机制

目前，有的高校为激励和鼓励大学生创业，专门设立了“大学生创新创业专项奖学金”，奖励在创业创新方面有突出贡献的学生和老师。有的学校对创业较好或参加全国创业大赛并取得优异成绩的学生和指导教师，给予一定的精神和物质奖励。这些做法都在不断地完善大学生创新创业的激励机制，只有机制完善了，才会吸引更多的老师和学生参与进来，才会使越来越多的创业人才脱颖而出，才会激励大学生创新创业的热情。从多个方面积极营造创新型校园文化，通过创新文化潜移默化地影响学生，并逐步内化为学生的素质，增强学生的求知欲望，开阔学生视野，提高学生的创新能力，激发学生的创新思维。

（二）构建创新创业教育课程体系，激发师生创新创业兴趣

首先，增设有关创新创业教育的课程，丰富学生创新创业理论知识。**传统的教学模式，增设创业教育课程，采用创业案例进行教学，展示成功创业者的创业精神、创业方法、创业过程和规律。可以定期举办“创业企业家交流论坛”，“与企业面对面”等活动，请创业成功人士与学生进行面对面的沟通，帮助学生分析创业成功与失败的原因，为学生提供理论指导。

其次，加强创新创业教育师资队伍建设。要想加强学生的创新创业能力，首先要培养出具有较高创造性思维和创造精神的教师队伍，只有不断加强创新创业教育师资队伍建设，才能培养出具有创新素质的学生。在这方面，可以聘请社会上成功的创业人士或校友为老师做创新创业专题客座，带领教师学习创新创业相关理论和技能知识，使教师首先明确创新创业教育的目标，以便在向学生传授创业知识时，能够有的放矢，从而增强创新与创业教育的有效性。

再次，深化思想**教育的内涵，增强学生创新意识和创业精神。建立全面的素质教育观念，深化思想**教育内涵，注重学生创新素质的培养。把创新创业教育贯穿于思想**教育的始终，将学生创新素质的培养与其他方面的思想教育有机结合起来，将创新意识和创业精神的培养作为高校创新创业教育的重点，使学生意识到，要适应时代发展的要求，就必须强化自身的创新创业意识。

（三）加强校园文化建设，营造创新创业氛围

充分发挥大学生科技社团的作用，营造创新创业文化氛围。通过大学生科技社团，开展丰富多彩的课外科技实践活动，开阔学生视野，激发学生的积极性，培养学生创新创业素质，形成创新创业的文化良好氛围。在培养过程中，要做到普遍性与重点培养相结合，发现、培养一批骨干分子，发挥示范作用。

开展各种创新创业教育专题活动，拓展创新创业教育载体。在校园文化中开展各种创新创业教育专题活动，以社会实践为纽带，将创新创业教育的目标、任务、内容、要求有机地融入到校园文化中来，开展创新创业实践活动。如参观创业成功的企业，请创业成功者介绍创业的奋斗历程，鼓励在校大学生创业，大力营造创业光荣的氛围，带动更多的学生勇于创业。

以校园科技文化活动为载体，以科技竞赛为依托，培育学生科技创新能力。依托校园各种科技竞赛，充分发挥“挑战杯”创业计划大赛、课外学术科技作品竞赛、大学生就业创业论坛、科技论坛等大学生创新创业课外活动，推动学生积极参与到创新创业的课外活动中来，培养学生的科技创新能力。

（四）搭建实习实训*台，提高学生创新创业实践能力培养创新创业实践能力，为学生搭建实践训练*台。这里有三种途径，一种是校企合作，联合创立实践训练基地；第二种是在高校建立“创业基金会”、“创业协会”等**机构，为学生提供创业实战演习场所；第三种是通过勤工助学岗位，帮助学生体验创业。以上三种途径都是在为学生参与创新创业搭建起一个发展的*台，通过走产学研相结合的道路，高校与企业联姻，企业走进高校，共同探讨人才培养的新模式，从而不断提升学生创新与创业能力。

培养企业家精神，打造领**物。如何提高学生的创新创业实践能力，除了进行校企合作，建立实习基地外，还必须树立起由创业导向模式向培养具有企业家精神的管理人才模式转变的新理念。只有将第一课堂课程和第二课堂有机结合起来，从深层次不断唤醒、启发和挖掘大学生的创新创业潜能，通过职业生涯规划教育、团队训练、岗位见习、创业实践等实践活动，逐步培养出创业领**物，才能在大学生中塑造创新创业理念，从而提升大学生创新创业的整体水*，从整体上提高学生的创业意识、创业品格和创业能力。

大学生创新创业餐饮业论文 第8篇

【摘要】《京津冀协同发展规划纲要》的出台，为河北的企业和高职教育都带来了良好的机遇，作为服务业发展方向的连锁经营管理专业，也势必应在依托京津的先进创新创业理念、丰富的网络教学和实践教学资源的基础上发展自身，以谋求更快更高的发展。

【关键词】京津冀；连锁经营；创新创业

《京津冀协同发展规划纲要》明确指出，**市作为“全国**中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心”；天津市作为“全国先进制造研发基地、北方国际航运核心区、金融创新运营示范区、**开放先行区”；河北省作为“全国现代商贸物流重要基地、产业转型升级试验区、新型城镇化与城乡统筹示范区、京津冀生态环境支撑区”，区域整体突出了京津冀间功能互补、错位发展、相辅相成的定位格局。同时，规划纲要的出台，意味着京津冀地区**互动、资源共享、市场开放会被纳入到体系化、全局性设计中，这有利于各行各业在京津冀**规划产业布局、生态结构，建立一体化的市场。

一、河北服务业发展面临机遇

纵观京津冀，产业结构布局并不完善。有统计显示，目前在京津冀三地的产业结构中，**70%到80%为第三产业，高度聚集了科技和金融产业；天津则是第二产业和服务业均接近50%；而河北则仍有将近12%的农业，近50%的第二产业。由此可知，服务业在**的聚焦程度较高，天津近几年快速发展服务业，河北除个别地区外，服务业发展相对落后，并且发展规模与当地的人口规模匹配度较低，且大部分服务业处于产业链的低端且与京津相差巨大，尤其中小城市和农村的发展严重不足，各项服务比较匮乏。规划纲要的实施，势必为河北服务业带来前所未有的良机，紧跟这一重大举措，为服务业提供高素质管理和应用人才的各院校均应认清形势，紧跟京津冀经济发展潮流，提前谋划与服务业密切相关的各专业谋求更好更快的发展。

二、连锁经营管理是服务业发展的方向

连锁经营是服务业发展的方向，连锁经营的优势在于品牌经营，店面标准化，管理规范，**正规的进货渠道，较高素质的连锁专业人员等，现在的连锁经营已经不局限于酒店，饮食，服饰，教育等行业，已逐渐的转向互联网连锁，农资连锁等新型领域。河北省人口众多，服务业需求旺盛，河北在新的形势下会逐渐改变粗放型的产业结构，把新型产业迅速做大。规划纲要中提出，京津冀协同发展的形势下，三地势必将建设**开放的商贸流通市场，**会将农资供应、物流和实体交易等部分向天津、河北转移，借此良机，作为与服务业密切相关的连锁经营管理专业学生可以考虑包括连锁类的农产品深加工、规模化种植、农副业养殖、绿色有机蔬菜、水果种植、农业信息服务等方面实习、就业和创业，扩宽就业道路和方向。

三、新形势下连锁经营管理专业发展建议

京津冀协同发展为服务业及高职院校很多相关专业的发展都带来了很好的机会，作为服务业发展方向的连锁经营管理专业只有深刻认识到自己的不足，抓住此良机快速提升发展自己才能做大做强。

1、加大对连锁经营管理专业的学生的创新创业意识的培养。创新能力是人的所有能力中最重要、最宝贵、层次最高的能力。王红河北政法职业学院京津冀协同发展对河北企业、服务业乃至大学生创业都提供了良好机遇，在校时应着力培养和提升学生的社会责任感、创新精神、创业意识和创新创业能力，培养出复合型创新创业精英人才，才能满足当前形势发展需要。目前河北连锁业存在的问题连而不锁，农村和城市发展不*衡，管理体质及经营理念创新不够，**配送比例和信息化服务不高，在这种情形下，新型产业会应时而生，例如农村连锁店建设会在京津冀协同发展的驱动下快速发展起来，都为我专业的学生创业和就业提供了良好的机会和机遇。我院连锁经营管理专业的学生面对严峻的就业形势，应转化就业意识，扩宽就业渠道，需要一改改过去大城市就业的观点，应该哪里有机会就去哪里。

2、构建京津冀一体化的高职教育。京津冀一体化的高职院校会逐步实现网上课程共享，学分**互认；区域内的教师、学生等的互访；可加强教研、教学等方面的交流与合作。在此形势下，连锁经营管理专业需要紧跟形势，加强与京津连锁行业协会的联系，定期参加**的校企会议，了解先进的连锁经营理念、发展态势和企业需求；与京津开设连锁专业做的好的院校学习，开展职业教育跨区域合作，可以借鉴国家级、省级示范专业和课程的建设加强自身专业的建设，利用京津院校的完善的实践资源，提高区域职业教育资源的利用率，还可以联合建立一个符合现代形势的实践教学体系，同时突出学生素质和创新能力的培养；可以推进连锁专业课程建设的开放化，逐步实现所以课程的翻转课堂，让学生利用MOOC、视频公开课、微课程等网络教学资源自主学习京津连锁专业先进的知识；可以运用网络以及相关科技**，建立京津冀高等职业教育信息网，掌握全面的用人信息，扩宽毕业生的就业渠道，按京津企业标准建立人才培养模式和目标，为京津冀协同发展提供有利人才支撑。

3、构建京津冀一体化课程**体系。京津冀三地高职院校应与京津冀企业用人需求紧密对接，建立课程合作研发**，重塑职教理念，重构科学的课程体系；应根据连锁企业需要，把职业标准要求融入课程，建立基于工作过程的课程体系；应依据现代产业发展的趋势，明确新型产业和领域，做好自身专业设置和调整，注重对学生适应性的教育，适应更多的产业发展，着重培养学生的操作能力、技术技能和操作规范，培养学生对现代技术的掌握和运用能力，合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系，全面提高学生的市场的适应性和毕业生的质量。高职教育的人才培养对京津冀整个地区的可持续发展起着决定性作用，京津冀域内连锁经营管理专业应该在长远规划的前提下，改变以往被动的观念，实施符合京津冀未来发展的人才培养模式。

总之，在京津冀一体化过程中，均衡京津冀高校发展，增强三地高校的合作与交流是必然趋势，有利于提高京津冀整体教育水*，并以此带动三地经济和社会的向前进步和发展，促进**社会的建设。京津冀协同发展各项目是逐步实施的，我定会关注发展动向，为连锁经营专业的发展寻找机会。

——大学生创新创业访谈录3篇

大学生创新创业餐饮业论文 第9篇

有关餐饮管理的论文

在我国餐饮管理的雏形要追溯到秦汉，我国古代地广人稀，为了方便官差长途传送文件，而设立的住宿与餐食的驿站。以下是关于餐饮管理的论文，希望能帮助到有需要的人！

有关餐饮管理的论文

1、酒店餐饮管理人才存在的问题

企业人才是酒店餐饮业发展的支柱，但餐饮经营不善的主要原因是餐饮管理人才的缺乏。

餐饮管理专业人才不足

在西部地区中，酒店的餐饮管理专业人才严重不足。调查显示，在中层管理人员当中，中职学历占50%，大专学历占40%，在中专和大专学历中，餐饮管理学历只有15%;在高层管理人员中，大专学历占11%，本科学历占，研究生学历占5%，在3种学历中，餐饮管理专业只有17%。在中高层管理人员中，大多是财会、工商管理和党政管理等专业。出现专业不对口，外行管内行等企业管理现象，使酒店餐饮管理出现许多漏洞，造成极大损失，导致餐饮营业业入下降，没有达到预定的经济目标。

餐饮结构不合理

在餐饮市场中，酒店餐饮成为主流，中低档大众化消费将成为市场的主体。然而，在酒店增了过快的同时，餐饮结构也出现不合理，中、高档餐厅发展较快，数量过剩，需求不足;而低档餐厅普遍存在着脏、乱、差的现象，处于低水平的发展阶段，不能满足广大消费者的需求。

餐饮管理专业教育缺乏

目前，从事餐饮行业教育的学校，大部分是职业烹饪学校，学生在校时间短，属于短期学习。许多餐饮部的厨师、中高层管理人员都结业于这类学校。这些人员虽有一定的操作技能，但缺乏管理理念和管理水平，而大学中培养餐饮管理的人才数量相对少，不能满足日益增了的餐饮业的需求。

人们认识上的误区

社会餐饮业，很多直接脱胎于社会上的小餐馆，因此，许多人认为餐饮业知识含量低，不愿在此就职。因而，现代酒店餐饮部也不能摆脱这种误区，导致现代酒店餐饮管理人才缺乏。这种人们认识上的误区，也是影响餐饮部吸引管理人才的主要原因。

内部培训不足

除极少数高星级酒店外，很多低星级酒店的内部培训不足。原因是:一者师资匾乏、经费短缺。一是培训缺乏系统规范，难以有效提高员工素质，特别对管理人才的培训更少。下为虽对中高层管理人才进行培训，花了不少人力、物力和财力，最后却为他人做嫁衣。受以上种种因素影响，很多低星级酒店没有把管理人才的培训列入日常培训之中，更不用说把管理人员派送到发达地区、甚至是去国外深造学习。

工资待遇低

在西部地区，酒店管理人才工资待遇普遍低。比如柳州市某家四星级酒店，餐饮部的中餐领班A月工资650元至750元，领班B月工资600元至700元，餐厅主管月工资850元至950元，餐厅经理-2500元。这一工资水平低于相同级别的其他单位的工作人员的工资水平，其严重影响了管理人员的工作积极性，致使许多管理人员跳槽，另择他路。

工作时间长

餐饮部门工作虽然是轮班，但是相对其他部门工作时间来说，其工作时间还是稍长。

2酒店餐饮管理人才培养策略

企业发展的关键在于人才的培养，为了及时满足社会对人才的需求，必须从酒店外部和内部两个方面培养酒店管理人才。

从酒店外部着手的策略

高校教育是酒店外部培养管理人才的主要途径。

加强餐饮管理专业的教育

餐饮管理专业人员是酒店餐饮部门的主力军，餐饮部管理水平的高低取决于餐饮管理人才能力与素质的高低，所以，必须加强高等院校餐饮管理专业建设，加快管理人才的培养速度。此外，还可以在高等职业技术学院中开设餐饮专业。培养实用技能型人才是高职院校的特点，也是符合酒店的需要。为培养实用技能型人才，高校还应餐饮人才市场的需求要求对学科的教学体系进行改革，按照岗位、职业所需要的能力或能力要素为核心来设置课程。在教学中，不再单独强调专业知识或专业理论的'系统性、完整性，而是强调知识的针对性及实用性进行专门化教育。

完善餐饮管理专业课程体系

在开设有酒店管理专业的院校中，很多课程体系不够完善，开设课程应遵循“实用、够用”的原则。有的学校理论课程开设太深，不符合高职生的发展;有的学校出于对学生就业考虑，在酒店管理专业中增加旅游管理的课程，特别是导游方向的课程，这种做法是不科学的。在酒店管理专业课程当中，应当增加酒店餐饮企业管理、酒店餐饮营销管理和酒店餐饮文化管理等方面的课程。这些课程，在现代酒店餐饮管理中起了非常重要的作用。

增加学生技能证书考试

对于餐饮管理专业学生，在毕业时，除了拿到的毕业证书外，还要取得一些职业上岗证，比如，调酒师证、茶艺师证、营销等级证、餐饮职业经理人证等技能证书，这些证书对日后从事管理工作是极有力的上岗证明。

增加餐饮管理专业的课程实践

《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》规定:实践教学在教学计划中占较大比重。可见，实践课程在高职院校教学中的重要性。在实践教学方面，要做好校内实训与校外实习相结合，很多学校的做法是:每学期都开设一到两门专业课，实习周时，每门课只有3天在酒店实习。其实，这种做法使实践时间缩短，不利于学生实践操作巩固，要改变这种做法，应该把第六学期的毕业实习时间，分配在第一到第五学期各学期中的最后一个月，井连同假期to天，共40天的时间，在酒店实践操作。按照授课计划进行，井在课时不变的情况下，每天授课时数可由原来的6节增加为8节，既保证课时不变，又增加实践时间，既让学生学到知识与技能，又使学生适应现代酒店的工作，为毕业后走上管理岗位打下坚实的基础。

加强师资队伍的建设

高职院校是技能人才培养的摇篮，技能人才培养的关键在于教师，没有优秀的教师，就不可能培养优秀的技能人才，所以，加强师资队伍的建设势在必行。改革开放后，我国高校也在不断的发展壮大，但由于高校招生扩大，全国招生从1990年的万人到的万人增长了倍，高校专任教师从1990年万人到万人，增长倍。按师生比1:18高校师资严重不足。而且大多数高职院校由中专学校升格上来，招生扩大而教师队伍没有扩大，有的学校师生比在1:21以上，不符合高校发展要求。此外，大多数高职院校师资队伍结构不合理，知识和业务水平一般，特别是西部的各类职业技术学院，缺少学术带头人。

从酒店内部着手的策略

酒店餐饮管理人才的培养除了酒店外部培养途径外，还需要从酒店内部培训和储备餐饮管理人才。

内部培训与外出进修相结合

酒店餐饮员工培训工作，既是职工教育的重要组成部分，又是加强餐饮管理，提高竞争的一个重要措施。因此，酒店人力资源部要制定周密的培训计划，选拔餐饮技能过硬的优秀服务员和管理员，进行管理理论系统培训或派送到高星级酒店和高等院校学习。比如，柳州市某四星级酒店提出“有为才有位”和“养根护本”的育人方针，开展专题培训、强化培训、复合型人才的培训、管理人员的培训等等。有20名中层管理人员和22名员工参加某高校饭店管理专业的学习，实行知识更新，提高管理水平。值得强调的是，无论何种培训途径，都不能脱离酒店管理意识日的培养，现代管理之父彼特德鲁克曾说，管理学既不是一门艺术，也不是一门科学，而是一种实践。实践出真知，管理是在实践中学会，也是可以学会的。

加强餐饮品牌开发与经营管理

餐饮品牌是餐饮部经营的生命线。加强餐饮品牌开发与经营管理，可以提高酒店的声誉、消除人们认识上的误区，为吸引餐饮管理人才创造有利条件。要加强餐饮品牌开发与经营管理，应做到:

一是坚持“人无我有，人有我优，人优我强”的品牌战略。比如，柳州市某四星级酒店的风味食街餐厅:20世纪80年代开发的少数民族风情“打油茶”品牌，至今经久不衰;餐厅经营荟萃了东西南北风味品牌，由原来的自助式变为集宴会、岑点、自助为一体;菜肴经营品种由原来的300多种增加到现在的700多种，充分满足了客人“想吃什么就吃什么”的需求，引导柳州刮起的“食街旋风”长盛不衰。由于该酒店注重品牌经营，日前被国家级认定的品牌菜肴有10多个，中华名不吃有3个，广西名菜15个、名点8个、名汤4个、名不吃7个。其不断开发菜肴品牌的同时，也不断进行品牌延伸。比如，开发月饼现己成为知名品牌。

二是实施“控制成本”战略，实现餐饮经济目标，是经营管理的日的。在降低人工成本费用方面，实行招业部分农村的低廉劳动力的用人政策。在营业费用方面，尽量降低各种不合理的开支。在采购制度和用料制度方面，强调公开性、科学性和监督性。

三要“多样化与特色化”相结合。消费者饮食观念与品位的变化，势必对菜品提出新的要求。公款高档消费重视程式化和排场心理己成为过去，大众化自费消费成为市场的主体，多样化与特色化是菜肴发展的必然趋势。如今鸡、鸭、鱼、肉、蛋己不再是逢年过节的“奢侈品”，而是家常菜肴，如果厨师对这些原料进行粗料细做，做出特色菜，就会满足客人的需要。

四是进行经营管理。柳州市某四星级酒店以“博采众长、兼容并蓄、日积月累、自成一家”的经营管理思路，是非常成功的。除此之外，要不断挖掘“农家乐”菜肴，满足城市工薪阶层的消费要求。

加强管理员的考绩

实行以考核贡献与成绩为主的原则，既是对个人工作能力的评价过程，也是对其是否称职的评价过程。考绩日的，一是提拔升职的依据。柳州市某四星级酒店明确提出“有为才有位”，实行绩效考核，鼓励员工能上能下、敢进敢出、勇于冒尖。有4名技术拔尖、表现出色的临时工通过考绩被选拔为管理者。一是体现多劳多得的原则。餐饮管理人员不能吃大锅饭，要按照实现经济目标大不来确定。在完成部门经济目标前提下，适当调高绩效工资和特种奖励工资，提高“指标纯利”的标准，增加个人收入。这也是餐饮部留住管理人才的关键。

总之，解决餐饮管理人才缺乏的问题，加快西部酒店餐饮人才的建设，必须重视酒店餐饮管理人才，只有这样，西部酒店餐饮业才可望走出困境，为我国旅游业的发展作出应有的贡献。

参考文献:

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[2]_教育部发展规划司.中国教育年鉴[M]北京：人民教育出版社，2003.

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[8]陈祝平.餐饮营销策划与案例[M]沈阳:辽宁科学技术出版社，2003.

[9]袁国宏.现代饭店，可持续发展的战略与对策[M]广州：广东旅游出版社，2000.

大学生创新创业餐饮业论文 第10篇

近年来，关于食品的安全负面性新闻不断爆出，三鹿奶粉、地沟油、毒大米等事件更是无数食品商家利欲熏心的产物，这些食品的负面新闻也让人们开始重新审视食品卫生和安全监督问题。在餐饮业中建立起严格的规范，制定切实可行的食品监督细则，这就需要对食品的卫生与安全施行监督量化分级管理制度。实现餐饮业的科学监管，让消费者对食品放心、对生活放心成为相关管理部门和餐饮行业的重要解决问题。

现代餐饮行业食品安全监督存在的问题

1.对水平的安全监督量化分级管理认识不清

餐饮业食品的监督分级管理的普及率较低，餐饮行业的从业人员对量化分级管理的重视程度不够，导致安全的分级管理无法得到广泛推广。餐饮的从业人员并未识到食品安全监督的重要性，在上级针对性检查时，也只是摆摆样子、走个过场，并没有真正花费人力和物力做好食品监督的分级管理。此外，餐饮业中企业自身经济水平不足，而食品的分级管理成本较大，这也在一定程度上限制了食品分级监督的推广。

2.量化赋分不够细化

餐饮行业对食品的量化分级评分细则也因餐厅的规模和经营模式不同呈现出多样化的特征，餐厅的经营模式有多种，如火锅、烧烤、西餐、韩餐、日料、甜点和饮品等，其烹饪手法和经营内容不同，导致了量化赋分的评价标准存在欠缺。而现阶段量化赋分的标准过于单一，而不同的企业应有不同的评价标准，过去的量化分级管理标准显然已不适用于现阶段多样的餐饮经营模式，细化量化赋分准则成为必须要解决的问题。

3.卫生监督力度不够

餐饮行业中对餐厅的卫生监督力度不够，加上工作人员的素质不高，无法真正接触到专业化的监督分级指导，在日常经营中无法运用先进的分级管理理念监督食品安全，使得食品安全的问题难以根除。

实现食品安全监督的量化分级的措施

1.大力宣传食品安全监督量化的分级管理理念

针对大部分的餐饮企业不重视食品监督分级管理的现象，有关食品管理部门应联合媒体、网络等向企业传达量化管理的深刻意义，促使消费者与餐饮管理者充分了解量化分级的具体指标和情况，让消费者提高对管理模式的认知，根据管理要求有效地监督餐饮企业，同时也让企业在多方面监督的情况下更加促使自身做好食品的安全卫生工作。

2.修订相关食品量化管理的评分准则，补充赋分内容

餐饮量化管理的评分准则要想达到一个良好的效果，就需要食品管理相关部门根据企业的实际情况适当地调整评分，对一些没有明确值的规范进行补充和明确。例如对食品中熟食、生食的放置问题、食品加工和活禽的处理问题等，包括食品加工各个环节的标准规范，使量化管理更加的细化，从而对餐饮中食品卫生的各个环节进行标准的规范。

3.有效指导食品卫生监督员

食品安全与卫生是一个社会性的问题，这个要求的重点并不局限于地区，对所有环节、所有地区的食品安全做好量化分级管理工作是必然的。这也就需要相关食品管理部门对基层的卫生监督人员进行专业的量化分级管理培训，详细地解释分级管理的实施理念、评分标准和具体操作等方面，并保证卫生监督人员将评分标准贯彻实施到日常的餐饮管理工作中，针对不同餐厅企业的不同经营模式和管理模式，帮助其发现自身餐饮管理中存在的问题，切实指导并通过专业培训提升餐饮监督管理人员的专业管理水平。

食品的卫生与安全问题一直都是社会的大问题，这是老百姓心中的一块心病，要建立起切实可行的食品卫生监督量化分级管理问题，就必须通过食品监督部门和餐饮企业共同的努力，大力宣传食品安全监督量化的分级管理理念，修订相关食品量化管理的评分准则，对赋分进行补充，有效指导食品卫生监督员，充分保障餐饮行业的食品安全。

大学生创新创业餐饮业论文 第11篇

21世纪是一个竞争激烈的社会，一旦自己的产品或者能力达不到要求的话，就很有可能面临淘汰，那么在这个社会创业更是艰难，无论什么行业，竞争力都非常巨大，而且科技发达的现在，更难于生存。大学生在这个阶段创业是最困难的，做点小本创业的小项目吧，找不到合适的，不是资金投入量大，就是利润太低，没有前景，那么21世纪的大学生创业贵在一个“创新”上，没有创新，永远面临被淘汰!

当今社会就业形势十分严峻，当代大学生就业困难，面对这样的局面，我们当代大学生更应该自主创新创业。大学生创业成功,不仅自身不用再向社会索取岗位,相反会成为工作岗位的提供者,假如大学毕业生成功创业汇流成河,无疑可以**缓解整个社会的就业难问题。当然,我们还必须认识到,大学生创业不是一件容易的事。创业的能力和素质并非短期培训所能达成。有些素质甚至靠培训也很难达到,比如谋略、胆量,以及识人用人等,这些都需要长时间不断训练和积累。创业的心理准备也是一个关键,许多大学生并不害怕自主创业,而是担心创业后很可能面临的失败打击。大学生必需对自己进行职业规划,不仅需要明确自己是否适合创业,是否具备创业者应具备的基本素养,还需要准确的定位、清晰的目标和合理的通道,确保创业在既定轨道上有序发展。

大学生创新创业不仅可以给自身带来财富，而且能给社会带来更多的就业岗位，使社会得到更好的发展。那么作为大学生，我们该如何创新创业呢?怎样才能成功创业呢?创业需要我们具备怎样的能力和素质呢?这些都是我们能否成功创业的关键。

**开放初期，提倡摸着****，鼓励人们大胆试、大胆闯。这曾经有功，甚至功不可没。但时过境迁，在倡导科学发展观的今天，不应该再摸着****。社会的开放度已经充分高、市场规则也基本建立、信息传播也非常便捷，人们的基本生活需求也得到了多方面的满足。现在不是市场到处空白的年代，不是商品极度匮乏的年代，不再是石头缝里都能捡到金元宝的时代。创业只要有激情就能成功的年代已经过去。

大学生创业往往白手起家的居多，经不起反复的失败和折腾。摸着****，显然不能成为我们的选择。所以创业应该从自己的实际情况出发，做实际情况能做到的事情，资金少，就要做资金少的工作，创业应该是一个摸索自己所在行业套路的过程，不在于资金的多少，而在于怎样根据自己的实际情况出发，去选择创业。

一个成功的创业者所谓的“天分”，主要是靠在创业的“实践”中培养出来的。不仅包括思想方法、知识和智慧、经验和技能、品格和气质、风度，更重要的是做人的品行、人格、心态和为人的心胸。

第一，必须具有影响他人的能力，就是能够让合伙人、周边员工心甘情愿地跟随自己去为理想而奋斗。只有感召力和创业者的影响力才可以激励团队和自己一起前进。

第二，创业者应具有激励他人的能力。一个可以调动团队潜能的领**物，才可以焕发团队每个人的事业激情，才可以振奋人心，才可以使每个人为参与到伟大的事业而感到自豪。只有这样的团队才有生命力和活力。

第三,创业者必须有非常清晰的使命感和远景目标。一个没有方向的创业者是没有办法成功的，所以使命和目标是成功的第一步。创业者必须回答，我从哪里来，现在在哪里，将要去哪里。也就是说，应有一个清晰的企业发展和成长的蓝图，同时要有能力制定实现目标的战略和途径。

第四，面对激烈的市场竞争，需要有非凡的决策能力。因为，光把事情做好或把企业管理好是远远不够的，考验成败的关键是能否做正确的事情，也就是必须做正确的决策。外面的**很多，机会也太多，而一不小心就可能掉入盲目决策的陷阱。

第五，必须有整合资源的.能力。企业的资源不仅是人、财、物，还包括知识、时间、智慧组合、公共关系等无形的要素。如果没有把资源整合在一起的能力就会失去竞争的优势和先机。

第六，必须具备应付变革的能力。创业者是否可以在激烈的市场竞争环境下，突破自己固有的思维局限，挑战自己以往的成功模式和战略**，是考验创业者心理素质和魄力的重要环节。不断否定自己，突破自己，战胜自己，向自己挑战，向明天挑战，才有机会成为未来的佼佼者。

一个成功的创业者还必须具备良好的信誉，有脚踏实地的工作作风，有非常强的沟通能力;并具有熟悉本行的专业知识;对待周边人群具备开放的心胸和一颗同情心、关怀心。

同时，创业者还应具备一定的文化素养。文化素养是一个看不着但能感觉得到的品质，是在知识社会中长久保持成功所必须具备的品质。不过，创业者不必过分担心自己的文化素质，创业者应该知道文化素质是一个人的修养，通过*常多读书，勤思考，渗透到自己的言行中，就会逐步提高自己的文化修养。

文化素养的内容十分广泛，几乎无所不包。创业者每天要辛勤地工作，没有太多的时间和精力放在文化素养的修炼上。因此，创业者也不必试图从全方位提升自己的文化修养，只要抓住文化修养的主要内容即可。一个人的文化素质一般集中体现在思想道德和专业知识上。

创业者或许对思想道德重视不够。其实，做商业的人士，要特别重视自己的思想道德修养。创业者放弃别的种种**从事新事业的开创，也是以实现自己理想为目的的。在这里所说的思想道德修养是指创业者对待广大客户的态度以及对待社会的态度。*当前已进入了买方经济时代，作为卖方的商家必须以优质的产品、真诚的服务来赢得顾客的信赖。只有那些能为顾客带来更多便利、创造更多价值的商家，才能在商场上立于不败之地。创业者在创办商业机构的选择上，在公司的运作经营上，不要将心思全部用在如何赚钱，而应思考自己所创的事业是否给众多的人带来更多的幸福。因为，创业者辛勤创业，并非只是为了金钱，而是为了实现人生的价值。

作为当代大学生，尽管我们有知识、有激情、有梦想、有冲劲，但是由于我们缺乏社会实践，没有经过市场的风雨考验，缺乏管理团队的经历，所以我们创业比起职场过来人有着更多的风险和盲目。这就要求我们必须努力学习以前成功创业者的经验，努力提高自身的创业能力与素质，更要注重创新。只有不断完善自己，我们才能在创新创业的路上走得更远，给社会带来更多的财富。

大学生创新创业餐饮业论文 第12篇

大学生创业浅议

大学毕业生就业难已成为关系千家万户的社会问题，变被动就业为自主创业是大势所趋，是大学毕业生就业新途径。从社会基础和教育基础两方面来看，大学生自主创业是完全可能的。创业意识在高校中已不再陌生，创业的概念为广大的同学了解和接受，越来越多的高校毕业生开始选择创业这种新的就业方式。在校大学生在课余开一家饰品店、经营一家学生餐厅、自办一间个人工作室或在网上开店的现象也越来越普遍。

然而，创业之路是艰辛而曲折的，成为真正的创业英雄不多，对于身在校园缺乏社会经验和经费的学子来说，创业更是难上加难。就河南省郑州市而言，大学生注册的公司也并不多。

一、大学生创业难之原因归整

大学生创业难是不争的事实，其原因比较多，归整主要如下：

社会经验不足是目前在校大学生创业最大的瓶颈。虽然现在的大学生掌握了一定的理论基础，有一定的知识面，然而大学生毕竟身处校园，不能很好的了解市场规律和法则，同时又欠缺实际的经营管理能力和各种理财能力，在真正处理事务时显得力不从心。

其次，资金的缺乏是制约在校大学生进行创业的一个重要原因。本身大学生就没有经济基础和经济来源，其在集资方面又欠缺经验，常常导致“巧妇难为无米之炊”的局面。

第三，年轻人心态浮躁、急功近利、缺乏市场经验等致命的弱点也制约着大学生自主创业。在校大学生创业还必须处理创业与学业之间的矛盾问题，如果学业都保证不了，还提什么宏伟的创业？

第四，创业知识相对缺乏影响大学生自主创业。应试教育下，我国高校只是在大学生毕业前突击就业培训，不过是临“急”抱佛脚，指导一些应聘技巧等，大学生缺少自主创业的基础，很少会想到自主创业。国内第一本大学生创业专著《大学生创业》主编汪歙萍认为，当前，对大学生进行系统的创业教育不够，即使开设创业教育，也不全面、不系统。

相对于欧美比较成熟的市场环境，中国的创业者肩上的负荷更重。整个社会处于转型期，创业所需要的各种服务还不完善，律师事务所在转型改造，会计事务所在进行制度性的建设，融资和金融环境处在调整阶段，让一个20多岁的年轻人面对这么复杂的社会问题，很不现实。除此之外，家长的反对也是阻碍在校大学生创业的一个因素。

另外，有些人不适合创业。应该对大学生进行适当的分流，引导他们去做最适合自己的事。那些在理论和学术上有天赋和造诣的学生就不适宜加入创业的洪流。暨南大学创业经济研究与试验中心负责人、教授张耀辉介绍说，根据他的观察和创业实验，约有30%的在校大学生具有创业的禀赋，经过一定的知识积累和创业训练，会有所发明创造，甚至拥有知识产权，再通过风险投资和社会保障机制的作用，就会完成知识的转化，希望能通过对大学生的创业教育造就出一代年轻的知识富翁。

社会心理学家认为，这些人不适合创业：一缺少职业意识的人，二优越感过强的人，三唯上是从只会说“是”的人，四偷懒的人，五片面和傲慢的人，六僵化死板的人，七感情用事的人，八“多嘴多舌”“固执己见”的人，九胆小怕事、毫无主见、树叶掉下来怕砸破脑袋的人，十患得患失却又容易自满自足的人。当然，世上万物，决非一成不变，社会学家认为，性格是可以改造的，任何一个人完全可以在实践中注意克服性格缺陷，战胜性格弊端，改变性格类型，不断丰富和完善自我。

二、大学生如何做好创业的功课

成功创业需要很多因素，要想提高大学生自主创业的成功率，要充分准备，做好这一功课，高校具有不可替代的作用，应加强创业教育，加强创业训练和培训。一般来说，大学一年级时，就应接受职业价值观方面的教育，开始了解自己的兴趣、特长和专业背景，为今后选择创业、确定职业目标奠定基础。大二、大三时通过参加社会实践和实习活动，对专业的社会需求和发展前景深入了解，根据实践中自我适应程度的反馈信息，反思和调整自己的职业取向，初步确定与自己能力相吻合的职业选择。例如，要对个人的创业条件进行分析，准确定位，是“给别人打工”，还是定位在“给自己打工”。同时看自己是否具备未来的老板气质和心理素质，比如承担风险的能力、创新的能力、决策的能力和领导能力。

创业前还应做好市场调查和分析，准确掌握市场信息，做好市场预测，建立经营思路，设计市场进入策略，对经营项目的投资、筹资、成本、收益等作出可信的测算，学会常用的财务管理知识。

做好创业方向选择。据了解，目前，很多应届大学毕业生有自主创业的想法，但苦于找不到适合自己的项目，很多毕业生不知如何将自己的所学和经济效益联系在一起，如何在社会上找到自己的一块新的“自留地”来证明自己的能力，并创造出经济价值。方向选择失误就注定创业的失败。创业选择原则是：这个方向不一定是最赚钱的，但是最适合我的。做到一不熟不如不做，二大型不如小型，三重工不如轻工，四用品不如食品，五“做”男不如“做”女，六“做”大人不如“做”孩子，七综合不如专业。

在创业过程中，创业者多会经历很多的挫折、失败、痛苦甚至是绝望，这对大学生来说也未必是什么坏事。这就需要在创业过程中，注重团队建设，团队合作与齐心协力是创业成功关键一环。另外，大学生自主创业，一定要明白：创业是一个漫长的过程，只有脚踏实地才能成功。

三、大学生创业之处遇

当前如何看待大学生创业还存在争议。年轻人有闯劲，点子多，思维活跃，大学里人力资源也相对集中丰富。有一部分同学认为，创业需要各方面人才的搭配组合。如纯是理科生，则在财务、企划、管理、文案等方面先天不足，而纯文科生，则对事物的分析可能相对表面化。这类同学表示，只要找到好的合作伙伴，有好的项目，他们就愿意试一试。另一些有“小富即安”思想的学生则认为，创业需要投入大量的人力、物力、财力，太累了，还不如找份工作来得轻松。

我国大学生创业的社会环境已经成熟，但机制还不成熟。且在校大学生不具备进入市场的经验，创业之初理不清各种人事关系和产权关系。中国的风险投资体系也不完善，可享用的资源太少。不少创业者，当初都是凭着一腔热情匆匆走上创业路的，一遇上艰辛与风险，便会束手无策。

同时还应看到，我国目前支持大学生创业的法律环境还不太理想，存在这样或那样的问题，主要有：企业注册登记的'程序复杂、对以知识成果出资及有关年龄的限制不太合理、关于知识产权方面网络开店规定滞后、以及教育法劳动法规定有待完善等。

近年来，高校多支持学生创业，复旦、交大、同济等高校都设立了上千万甚至上亿的科技创业投资基金。各校普遍开展了形式多样的创业计划大赛或科技创新活动。当然，对大学生创业，多数学校还是持一种支持但不鼓励的态度，支持对象也主要集中在研究生和高年级本科生。

四、大学生创业前景展望

长远而言，大学生创业前景是很好的。从就业政策上来讲，国家对大学生自主创业是很支持的，目前主要以减免一些行政费用为主，比如，国家工商总局规定，高校毕业生从事个体经营的，1年内免交5种行政费用。其实，学生刚进入一个行业，更需要有关的行业主管部门、行业专家给予指导，比如行业协会可以指导学生需要办哪些手续;进入了这个行业后，还需要业务上的指导，但是，现在几乎没有这样的指导专家。

目前大学生创业也存在着误区，有的学生创业的目的不纯，有急功近利的一面。杨致远在最初发明Yahoo搜索引擎时，并没有想过通过它来赚钱，他的目的很单纯――为当时乱七八糟的网络做点好事，直到最后他的网站人流量越来越多时，他才意识到Yahoo巨大的商业价值。这对我们创业者来说是一个很好的启示，学生创业者如果能够跨过这个误区，对自身及市场有一个充分的认识，将会在创业的道路上越走越远。当然，大学生创业必需做好行业选择，最好能够将自己所学专业与创业项目相结合，与自己的兴趣性格相适应。

为努力促进大学生创业，有必要通过社会、政府、高校与大学生自身等群体的共同努力，努力培育有利于促进大学生创业的良好环境，通过加强创业培训与创业指导等措施，切实提升大学生的创业能力与创业知识，进一步培养学生的创业意识和创业人格，出台健全完善的支持政策，不断促进大学生创业。根据现实状况，当以大学生创业为立法主题，梳理现有法律，修改阻碍大学生创业的法律条文，补充新的法律条文促进大学生创业，并根据情况设立大学生创业单行法律。同时，社会有必要形成有利于大学生创业的公众舆论环境，形成利于创业的良好氛围。

参考文献

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[5]伍秋林。大学生创业指导教程[M]。中南大学出版社，2007。

大学生创新创业餐饮业论文 第13篇

一、访问提纲

访谈目的：主要研究大学生的创业路程和主要经历，在现实社会中是否能够经受各种磨练，能否保持正确的生活观，正确的对待生活和未来。

访谈对象：毕业的大学生

二、访谈过程

访谈人物：刚就业的大学生

访谈方式：网*谈

访谈日期：xxxx

访谈内容：

问：师兄您好，谢谢你接受我们的采访。您是如何找到这份工作的?主要职责是什么?

答：在毕业之前在网上找到的招聘信息，面试被录用，录用后就按照分配当**餐厅的见习助理，主要职责就是排班，清点货物，计划进货量。

答：喜欢和客人交流，和同事一起努力工作;不喜欢和做事不负责的人。对于生活来说我还是比较积极的，我觉得我的事业是刚刚开始，我日后要更加努力!!

问：您在这个职位上，如果想获得成功必须拥有并保持什么样的能力? 答：**就是管理，对外就是沟通。

问：您认为做好这份工作应该具备哪些知识、技能和经验?

答：要全面了解自己工作的岗位要求和公司的概况，这样做起事来就可以随心应手。具备管理技能，语言表达能力，与人沟通的能力，至于经验就是要靠自己在工作当中不断地积累和总结!

问：目前，行业内要求从事这份工作的人应该具备什么样的教育和培训背景?

答：要想做到组长以上的职位，就必须具备大专以上**，培训的话，餐厅会针对你本人进行专门的培训。

问：这种职业需要什么样的技能和其他能力?有什么样的要求?

答：其实我的专业和我现在的工作可以说是不对口的吧，但是我觉得我对于管理方面还是有很大的能力的，对于管理方面的能力是要餐厅里面各种理论知识的熟练，与客人之间的沟通能力;要求都没什么，最重要的就是能吃苦。

问：您是如何看待机会的?

答：俗话说，机会是留给有能力的人。所以***来临之前，要好好充足自己。同时也不要放过任何一次可以晋升或者学习的机会，人非完人，不要因自己没能力等借口而放弃，你可以在这过程中慢慢地磨练自己，否则你会后悔。

问：我们现在还未毕业，现在可以通过什么方式、提高哪些技能或素质，以便日后能进入管理行业呢?

答：其实多参加学校**的比赛。以赛促学!同时在求学的过程中，你们应该多一点争取做一些兼职!这样也可以为以后找工作铺下很好的人脉关系，在校期间要尽量汲取理论知识的同时，也要多磨练自己以增长各方面的知识!

问：您对我们这些在校的或者即将毕业的大学生有什么忠告，让我们在以后的学习生活中能够少走一些弯路?

答：首先，我对在校学习的学生说，要多多反省自己，在大学期间学到了什么，这样的生活好吗?这样的生活方式对自己以后有帮助嘛?假如觉得不好，就得狠下心来，好好去改变，做一些自己无怨无悔的事情，让自己以后回忆起自己的大学生活时不会有所遗憾。还有刚开始去找工作，不要计较工资的多少，反而要计较自己到底能做什么。刚踏出社会，最重要的是经验，当你自己可以做到别人没你不行时，你才有资本去得到更高的待遇，这时你离成功不远了!

谢谢师兄今天和我们聊了这么多!祝您在未来的路上****!

——大学生创新创业企业计划书3篇

大学生创新创业餐饮业论文 第14篇

餐饮行业管理论文

XX是一座具有深厚文化底蕴的千年古城。近几年，该市围绕“文化庐陵，山水XX”的定位，着力并逐步把XX建设成一座“人、城、自然和谐的生态之城，山水秀美、人文尽现的诗意之城，宜居、宜游、宜业的理想之城”。

该城市定位中，XX文化的传承与重振无疑是重头戏，而作为XX文化重要组成部分的餐饮文化的现状及中心城区餐饮行业“基础差、分布散、管理乱、特色弱”的现实，成为“文化XX”建设中一块不容忽视的短板。

今年3月，XX市正式提交了中心城区创建国家卫生城市的申请，创卫活动正在如火如荼地开展，创卫工作中餐饮行业特别是小餐饮整治与目标要求的矛盾越发凸显。如何结合创卫工作，切实解决和改变中心城区餐饮行业历史遗留问题及现状，有效加强餐饮行业管理，保障群众饮食安全，顺利通过创建国家卫生城市的验收，成功打造“舌尖上的庐陵”，成为城市管理者和行业管理部门无法回避且刻不容缓的课题。

一、吉州区餐饮行业现状及存在的问题分析

基本情况 XX市中心城区含吉州区、青原区、庐陵新区和井开区。吉州辖区自隋开皇十年（公元590年）以来就是“庐陵”的治所，也是现今中心城区的中心和重心，基本可以反映中心城区的现实状况。吉州区食品药品监管部门于去年接手了餐饮行业管理职能，立即进行了辖区餐饮行业基本情况的调查摸底，并着手开展了管理初期的一些监管工作。

截止目前，吉州区城区（不含乡镇、不含市直管餐饮单位、不含机关食堂和学校食堂）共有餐饮企业785户，从业人员5000人以上。其中加工经营场所面积小于150平方米或供餐人数50人以下的小型餐馆、小型快餐店、小吃店及餐饮类食品店铺(以下统称“小餐饮”)超过2/3。

最近摸底显示，785户中取得了《餐饮服务许可证》的有574户，占73%（其中区餐保所成立以来，督促整改升级达标发证和新开办发证的有290多户），全部进行了餐饮服务食品安全量化分级管理。

而未取得《餐饮服务许可证》的无证经营户有211户，达到27%,大部分是小餐饮。无证经营情况非常严重。

存在问题 从摸底情况来看，大中型餐饮企业基础设施较完善，业主守法经营意识较高，从业人员卫生习惯较好，具备有基本的食品安全保障能力。而占较大比例的小餐饮单位的整体状况令人担忧，主要表现在：

1、基础硬件设施不完善。一是相当一部分小餐饮不具备有相对独立的食品加工区，即没有相对独立的厨房。这种情况在早餐店尤其突出，开放的加工区易受到人来人往的`外部影响及污染，进而影响食品安全。二是有独立加工区的，普遍存在“明亮厅堂、脏乱厨房”现象。厨房里漆黑烟熏的墙面、油污遍布的抽油烟机、未加防护摆放的菜肴、污水横流的地面、加工人员不规范不卫生的操作等等令人食欲顿无，“外出就餐千万别进厨房”的说法并非传说。三是洗涤、消毒、保鲜设施不全或达不到基本要求。按照规定，采用人工清洗热力消毒的至少建有2个专用水池，而现实是有一个就不错了，有的在屋外摆1个大脚盆就当是洗菜池、洗碗池，更有甚者，直接在卫生间清洗待加工菜品和餐具，卫生状况令人堪忧。四是消毒保洁柜和保鲜柜配备参差不齐，有的干脆什么也没有。“防尘、防蝇、防鼠”三防措施不到位，餐饮废弃物处理不规范。

2、业主持证守法经营意识淡薄。

近些年，随着工商部门市场管理职能的弱化，及食品安全职能衔接未及时有效跟进，部分餐饮经营业主对“持证经营”已经是一种“遥远的记忆”。药监执法人员在亮证检查时，业主往往是“不知有汉，无论魏晋”：“药监局是干什么的？”、“什么是餐饮服务许可证？”、“我炒菜又不卖药，凭什么管我？”等等雷人懵懂之语不绝于耳，执法人员经常有幸“欣赏”到早已过期的老版本的《工商营业执照》和《卫生许可证》。随处租下一小屋，摆个煤炉就炒菜的情况屡见不鲜。

以为无人管，做事便大胆。于是乎，松于监管的环境让从事小餐饮除房租外几乎是“零投入”，完全不顾经营餐饮保障食品安全必备的硬件条件，此是造成今天小餐饮“无证多、脏乱差”现象的重要原因之一，也使餐饮经营中的违法违规行为普遍滋生，

无证经营必然轻视执法，对职能部门的检查整改意见或处罚决定，轻则不理不睬、软磨硬泡，重则恶语相向，暴力抗法事件在不同层次餐饮单位中也时有发生。去年底，执法人员对一号称“五星级国际酒店”检查，静候1个多小时，左姓负责人才姗姗傲慢出场，自持“外商”身份对执法人员恶语相向，始终不让进入其食品加工区检查；另有一油条经营店，其脏乱差程度令检查人员也称“少见”，却纠集多人无理取闹、滋扰检查，滋扰人群中，隐隐可现当地一些地痞混混的影子。

3、从业人员操作不规范、食品安全意识缺乏。

小餐饮中，工作人员特别是厨师不按规定穿戴衣帽、生熟食品混放、混切、垃圾不是随扔随清等现象随处可见，甚至不时存在使用过期食品、霉烂变质食品等严重影响食品安全的行为，说明大多数从业人员安全意识淡薄、卫生知识缺乏，整体看，餐饮企业特别是小餐饮企业的从业人员素质层次较低。

二、监管难点分析

1、上层建筑的制度设计出现偏差，机构改革迟迟不到位影响监管。

坦率地讲，前些年的食品安全分段监管体制其实是走了一段弯路，在此背景下出台的《食品安全法》已于现行监管体制产生了严重的不适应，必然要进行及时的修改或调整。就餐饮行业监管而言，前监管者根据体制改革的要求迅速抽身而退，新监管者接棒上岗必然要经历适应期，如果机构改革迟迟不到位，影响监管也就不可避免，出现一段监管的“空白期”和“生涩期”。

就细节而言，现行的餐饮服务监管规定，也存在一些“轻重不分”地方，让基层执法者难以执行，影响监管质量。笔者认为，对食品造假制劣者及有严重影响食品质量安全的行为应该处以重罚，而对不涉及或轻微涉及食品安全的一般性行为应以告诫、警告、轻罚为主，现行的《食品安全法》2000元的下限处罚对小餐饮显得过高。

2、群众食品安全意识的提高还有待时日。

餐饮行业特别是小餐饮与人民群众的日常

生活密切相关，无论是提供服务的从业者，还是消费服务的群众，食品安全意识和知识水平还有待提高。首先，作为经营者，如前文所言，业主持证经营、守法经营意识淡薄，从业人员培训不到位，食品安全常识缺乏，整个行业素质还处于一个低端的水平。其次，作为消费者的广大群众，“不干不净、吃了没病”的想法大有市场，“重口味、轻安全”的尝鲜者也大有人在。提高公众食品安全意识的政府性宣传活动，“轰轰烈烈”却收效甚微也是不争的现实。

3、小餐饮整治中基础硬件的提升改造存在资金不足的瓶颈。

按照“提升巩固一批、改造规范一批、坚决取缔一批”的思路，根据最近调查摸底情况初步估算，吉州区小餐饮提升改造至少需要投入资金400万元。小餐饮业主大都是普通民众甚至家庭贫困者，普遍不想投资改造或无力投资改造，部分有改造意愿的业主也会因费用较多而踯躅不前、彷徨观望。创卫工作时间紧，任务重，如何有效督促小餐饮加大投入、改造升级以达到餐饮行业基本硬件标准，是创卫工作中一大难题，是难啃的“硬骨头”，需要集思广益、周密安排、多方统筹、限期实施。

4、行业监管部门的执法基础薄弱，难以形成监管合力。

吉州区餐饮服务保健食品化妆品监管所去年初成立，编制15人，实际工作人员只到位9人，面对多达900家餐饮单位（包括学校食堂和机关食堂），监管显得力不从心。近一年来，食品安全监管员“5+2”、“白加黑”地加班加点已是工作常态，却还常常面临社会误解、相对人反感甚至人身威胁的尴尬处境，监管效果明显不如人意。至于专业技术人员缺乏、执法装备落后、工作经费得不到保障等等问题，已经严重制约了进一步科学高效监管的动力。

监管需要合力。餐饮行业存在问题，不只是与技术指导部门有关，还与街道社区管理部门、帮扶单位以及相关职能部门有关系。现如今小餐饮对执法部门下达的责令整改，往往是不理不睬、推诿扯皮，到下次检查时情况依旧，更别说依法取缔，单靠药监部门几乎是无法执行。

三、存在问题的破解及对策建议

随着XX市经济、社会、环境面貌日新月异，特别是在当前创卫工作紧锣密鼓开展之际，小餐饮行业发展中的诸多矛盾集中凸显，其中群众日益增长的多层次饮食需求与行业低层次发展现状的矛盾、不断增长的食品安全保障需求与条件落后的餐饮硬件现实的矛盾、亟待提升改造达标与巨大的改造资金缺口的矛盾、餐饮市场亟待规范经营与监管部门力量相对薄弱的矛盾表现尤为突出。如何破解矛盾，提出以下建议：

1、抓住创卫机遇，短期内有效提升餐饮业基础硬件水平。

以“基础硬件基本达标、持证率100%”为基本目标，利用创建国家卫生城市机遇，让中心城区餐饮经营硬件条件发生“质”的变化。

首先要认真贯彻落实《XX市中心城区创建国家卫生城市小餐饮专项整治工作方案》(吉市创卫办字[]7号)要求，扎实做好小餐饮专项整治中的基本硬件改造升级工作。要充分调动街道社区、市直挂点帮扶单位的积极性，相关职能部门密切配合，有效跟进，形成整治合力；要营造强烈的创卫氛围，有效调动餐饮经营业主改造提升达标的主动性和积极性。再次，要因地制宜制定“硬件改造基本标准”，使改造工作“易接受、能操作、耗时短、可达标”。重点抓好以下工作：设置相对独立的加工操作区域（厨房）、配备基本的洗涤、消毒、保洁、保鲜设施、整修改善厨房卫生条件、完善“防尘、防蝇、防鼠”三防设施、规范餐饮废弃物管理措施等。

建议改造资金以“业主投入为主、政府适当予以鼓励性补贴、帮扶单位主动予以支持”的方式解决。

其次要切实强化强制整改和强制取缔措施。对无法整改到位或拒不按标准整改的，监管部门出具责令停业依法取缔执法文书，以街道为实施主体，联合城管、工商、_门予以执行到位，彻底消灭无证经营“痼疾”。

2、强化宣传教育措施，有效提升全社会的食品安全水平。

切实加强宣传教育工作，有效提高公众食品安全意识和水平，使之养成“重卫生、保安全、拒假劣”的良好生活习惯，是解决食品安全问题的根本之道。一是要重视社区宣传。结合丰富的社区文化活动，开展形式多样的宣传，让食品卫生知识以家庭为单位进行传播和传承。二是要强化校园教育，让新生代从小就接受安全意识的熏陶，良好的卫生安全观念将使他们受益终生。三是要强化从业人员培训。职能部门应制定年度培训计划，政府保障培训经费，在从业人员上岗前及工作中，定期不定期地接受专业培训，提高保障食品安全的技能。四是要注重媒体对社会舆论的宣传引导，提高公众辨假识劣能力，曝光“脏乱差”，让违法违规现象无处藏身。

3、规划先行，立足长远，夯实监管基础，建立长效机制。

一是要规划先行。当前存在重“大规划”、轻“细规划”现象，富丽堂皇的街道散布着油烟熏绕的小餐饮的情景肯定不是城市管理者的初衷。建议对餐饮业进行整体布局：

⑴视城市规模，以“方便群众生活、具备基本条件”为原则，建设5-8条“餐饮美食一条街”，规定起止位置。 “餐饮美食一条街”外，原则上不再受理开办新的小餐饮。开办150㎡以上的中大型餐饮企业不受此限制。业已存在的其他地方的持证小餐饮经营至有效期不再续证，引导进街（餐饮美食一条街）或自动关闭。

⑵遴选1-2条创建“餐饮美食服务示范街”，挂牌明示，实行流动评选制，3年一评。致力聚集效应，广揽天下美食，打造“庐陵美食名片”，使广大游客沉醉于XX的秀水青山之外，也深深地记住“舌尖上的庐陵美食”，为建设“文化庐陵”添光增彩。

⑶规划3-5处美食夜宵摊点，进场户数控制在20家-40家为宜，政府部门负责通水（上下水）、通电、通路和建设整齐划一的摊点加工坊，规定营业时间（以17：00-次日2:00为宜，其它时间禁止经营），明确卫生责任（店主即清即扫），做到“人散场清、干净卫生”，由城管部门监管开闭场，药监部门监管卫生条件和食品安全。

二是要建立健全基层监管体系。设立基层食品药品监管所或分局，实行分片区网格化管理。条件不成熟的过渡时期，可尝试在街道设置专职的食品药品监管员，社区指定食品药品协管员，街道管理，职能部门业务指导，主要负责街道社区的日常巡查和信息上报。

三是要夯实监管软硬件基础，试探性开展科学监管模式的尝试。要保证食品药品监管部门经费足额到位、监管人员配备到位、加强装备建设、提

升科学监管水平。

四是要完善法律法规及配套地方办法。尝试制定《餐饮企业开办前预审查制度》，由监管部门对拟开办企业场地依标准先行审查，进行装修前技术指导，避免装修后不符合要求强制返工造成损失。

大学生创新创业餐饮业论文 第15篇

1、选项是搞对象

创业的感觉可以同初恋相比，选择项目的重要可以同搞对象相比。任何项目的本身，有一个怀胎、孕>育、出生、发育的过程，这是一个自然的过程，创业者对一个具体项目，有一个认识、理解、通透、把握的过程，这是一个历史过程。由此决定了创业的过程是人与项目长期相互融和的过程，也决定了选择项目必须立足长远。

2、选项首先选自己

选择项目需要四个字：“知己知彼”。知己，就是清醒地审视自己：优势、强项、兴趣、知识积累与结构，性格与心理特征等。知彼，是对社会未来发展趋势的认识，稳定的、恒久的`、潜在的需要。

3、选项要花功夫

有一个人，当过一周时间的世界首富，他就是软银公司的孙正义。他大学毕业后从**回到**，选出了50个创业目标，用一年时间逐个进行考察，写出了几尺厚的资料，最后选择了做软件。既然选择目标事关人生，就不可随随便便，必须要经过一个充分的论证过程。在这个过程中，要舍得花时间、花力气，要能够静下心，认真**研究，寻找事实根据。

4、选项要有特色

选择的项目一定要有“根”。就是项目生命的根子、生存的**、活下去的条件。可以表示成四句话：别人没有的；先人发现的；与人不同的；强人之处的。

“别人没有的”，可以是某种资源与某种特定需要的联系，可以是某种公认资源的新商业价值。一个走亲戚的人发现附近的山上有白色的土，可以制做陶器，他进一步了解到附近有铁路。于是他买下这块下面有陶土的地，把土凉干磨成粉――卖起陶土来了。

再比如，“强人之处的”。一个项目中不论哪个方面，哪怕是一点：高人一筹、优人一档就是根。比方说成本，谁能想到“世界500强”排名第一的是一家叫沃尔玛的零售企业。它能够把管理费用**在销售额的2%。据说，他们总部的办公室像卡车终点站的司机休息室，可见他们为降低成本而努力的背后是一种什么样的精神。

确定选择投资项目路径要按以下4个步骤：

1、排除一大片

知道什么事情是不可以做的。说有个地方有100户人家，每家有1元钱；你有很大本事，把所有人家的所有的钱都赚来了――100元。还有个地方有100户人家，每家有1万元；你本事不大，只能把1/10人家的1/10的钱赚来――10000元。

2、划出一个圈

知道哪些事情是能长期做的。把社会恒久需要的、已初露端倪的大趋势划进来。例如，由环境保护引发治理江河，导致关闭中小造纸厂，产生纸制品的供求不*衡，腾出了一块市场。如果用再生纸做资源去添补，会怎么样呢？

3、列出一个序

把可能做的事情排列起来。回头看看过去的20年中，做强、做长的企业是生存在哪些行业，很大程度上能够证实行业与发展的联系。比如房地产、医药、保健品、证券、建材、装修、交通、教育、通信等。那么，就把大的范围圈定在这里，选出若干项。

4、切入一个点

成就事业的公认法则是集中和持续在已经缩小的范围内，可做的事仍然很多，这时，比较优势的道理是有用的――认真地审视自己的强项、优势、兴趣何在，可能同时有几个，与他人比较哪个优势是最有利的。这时，机会成本的概念也是有用的――同样多的时间，同样的付出，哪个能力所对应的事业会有更大的前景收益，比较中优势会凸显出来，项目选择固然重要，还需要记住：再好的项目也要靠创造性的艰苦努力，结果由过程决定，过程由细节决定。

——大学生创新创业计划菁选

大学生创新创业计划

大学生创新创业餐饮业论文 第16篇

摘要：该文根据大学生创业项目的普遍流程，提出了提高大学生创新创业能力的思路。

关键词：大学生；创新创业；思路

*的*报告强调加快推动创新驱动战略有着长远的重大意义，我国今后只有通过经济发展方式转变，依靠创新驱动才能够真正有效实现经济*稳较快增长和可持续发展，实现全面小康。高校开展创新创业教育，是深入实践科学发展观的举措；培育大学生创新创业能力，是顺应“建设创新型国家”战略的系统工程。大学生作为社会寄予厚望的高素质人才，应积极参与创新创业。从大学生自身来看，要把握好几个基本原则，才能更好地发挥自身潜力。

1 提高创新创业意识

很多大学生往往不重视创新创业实践，这是因为大学前的教育告诉他们课堂上的东西是最重要的，课本学习比社会活动更重要。生活中处处有新知，大学生作为“七八点钟的太阳”，应该在老师教学的第一课堂之外，积极开辟自己的第二课堂。只有首先有了提高自身能力的意识，大学生们才会在课余思考实践的问题，才能投身到课余实践中来。课余实践的机会多了，才能结合理论产生创新思维，再利用创新思维指导实践，实现“意识到实践，实践到意识，意识再到实践”往复循环的认识飞跃[1]。

2 参加实践活动提高素养

有了创新创业意识之后，大学生应该积极参与各个类型的实践活动，为自己创新创业积累经验材料。有效的实践活动主要有四种：

（1）科研训练：在导师帮助下进行科研训练可以充分利用大学的实验室和科研资源，引导自身对于科学前沿的认识，提高实验动手能力。

（2）学科竞赛：主动参加学校或者教育部门**的学科相关竞赛（软件设计竞赛、智能车设计比赛等）能极大的提高快速学习能力，并检验自身时间管理和项目安排的能力。

（3）素质教育：多参加读书会，借阅专业以外的书籍拓展自己的知识面；积极参加文艺体育活动，参加辩论队或演讲比赛，锻炼口才；培养一个人文的兴趣爱好，例如绘画、摄影、徒步等。

（4）实习培养：积极参加校外兼职活动，锻炼职业技能，了解盈利链的整个运作；参与产业基地或者公司实习，在拓展社会资源的同时摸清公司的基本运营流程[2]。

3 选择合适的创业实践方向

有了创新创业意识，广泛参与实践活动之后，学生会对自身的优势和劣势、兴趣和短板有充分认识。结合自身兴趣和能力优势，选择创新创业相关的方向。在确定方向之后，深入了解相关方向的理论知识，钻研相关方向的实践活动。例如对编程有兴趣的学生，可参加多个软件编程项目组，边完成项目边巩固编程知识，达到事半功倍的效果；而对学科前沿知识有热情的大学生，可积极联系导师，争取进入实验室的机会，学习实验方法和科研技巧等。合理安排好校内学习和课余钻研的时间，在项目中学习，在学习中进步。在一个方向上积累了足够的经验，就可以准备自己创新创业的课题了。

4 组建创新创业学生团队

现代社会已经脱离了单打独斗，团队合作对于创新创业来说是必要的前提。团队初期组建的方式主要有三种：

1.兴趣组合式。要求每一个组员对同一个课题有着极大的兴趣和热情，这样保证了团员的工作效率和积极性。团员的寻找可以在校内相关社团展开，也可以在网上论坛和社交部落上寻找。

2.零件拼凑式。这需要组团人对整个课题有初步的规划，按照初期的计划表根据需求找到相关优势的人才。例如一个卖产品的项目，需要研发产品的人和营销产品的人，这两类要求可以分**找。

3.导师推荐制。如果课题由具有经验的导师指导，可以让他充当组团人来**整个团队，因为他有相关项目经验，知道什么样的团队能成功。

在创新创业实践的前期要找好自己在团队内的角色。团队的队长需要具备责任心、耐心，还要有可以作为全队榜样的干劲和斗志，副队长需要协调好组员之间的关系，普通组员各司其职，该出力的时候不要扯全队后腿，负责撰写报告的组员要紧跟项目进展。

5 在项目中锻炼职业技能

大学生应该充分利用项目的机会锻炼自身，发展职业技能。大学生一般都是通过尝试不同的实践活动最终确认创新创业实践的方向，在这个方向上又经过长期的理论准备和反复实践，不妨利用这个方向上的积累优势给自己择业增加筹码。例如以科研为目标的同学，要在项目中锻炼好自己的科学精神，打好理论基础，学会写合格的研究文献；参加软件硬件项目的同学，可总结自己在项目中的实践经验，提高动手能力和项目开发水*，缩短就业时的实习期；在项目中负责营销和对外联系的同学，要总结好自己项目管理和对外公关的经验，为将来从事同类型的工作打下基础。

上述提高大学生创新创业能力的思路希望能够给有创新创业想法的大学生和指导教师以启示，大学生提高创新创业的能力不仅可以提高工作中遇到问题解决问题的能力，更为自身将来的发展拓展了道路。当前，国家正在推进整个社会教育现代化的发展，作为排头兵的大学生更有责任和义务去主动提高自己创新创业的能力。

参考文献

[1] 韩孟洁.加强大学生创新创业教育的思考和实践[J].电子科技大学学报（社科版），2009（5）：106.

[2] 鲁保富.论教育现代化与大学生创新创业能力培养[J].实验技术与管理，2008（2）：146-147.

大学生创新创业餐饮业论文 第17篇

收益：计件或按时间计算

风险：

技能要求：口才、勇气，一些大品牌往往还要求相貌。

业务描述：

给人家做做商业**，尤其是入户的'，很锻炼能力。

发送广告记得要确认该公司合法，别在大街上往人手里乱塞废纸，或者四处乱贴小广告。

去促销手机或者数码用品是件挺好的事，自己需要的时候还能图个便宜。这种工作往往是短期工作，很少能做太久。

大学生创新创业餐饮业论文 第18篇

1、打造一个有新意的模式

改进现有商业模式比创造一个全新的产业模式要容易。许多创业者可以从过去任职公司的经验中，发现大量的机会或是可以改进的缺失。包括：掌握原来公司的资源或运营模式，或是发现未被满足的客户需要和作业程序。

2、把握最新的时代潮流

当一个新兴的产业出现之际，必然能够提供许多大量的创业机会，引发创业热潮，同时产业链锁反应，例如个人电脑的出现，引发大量的上下游相关产品与配套服务的创业机会。

3、等待一个恰当的时机

有一些人将创意的产生归为机会的垂青，也就是运气，研究创意的专家认为没有*时的积累，是不可能产生创意的。这也就归为创业者*时的感受与观察。例如：当旧金山形成淘金热时，无数人满怀希望奔向金山，而有人却看到“供应坚固耐用的帆布牛仔裤”的商机。

所以一种创业行为无外乎是以下三种形式：

①新市场：用原来的产品或服务满足新的市场需求。

②新技术：创造人们需要的新产品/新服务。

③新利益：使产品/服务质量更好，功能更多，成本/价格更低。

选择项目其实也是一个选择商机的过程，这个过程可以是发现，也可以是跟风，关键是匹配，结合自身的特点，选择适合的项目，这样自身的优势才能够被发挥出来，创业者前进的动力也就更加充足。

大学生创新创业餐饮业论文 第19篇

关于大学生创业论文范例

大学生创业是一种以在校大学生和毕业大学生的特殊群体为创业主体的创业过程，为大家分享了关于大学生的创业论文，欢迎借鉴！

摘 要：近年来，我国已经出台相关政策表明，鼓励大学生创业，可以休学一年进行创业。虽然国家为大学生创业创造了良好的外部环境，大学生创业仍然面对着较为困难的内部因素的阻扰。因此，本文中就现阶段我国大学生在创业层面需要解决的问题，进行讨论，并提出如何提升大学生创业能力的对策。更多创业论文相关范文尽在top期刊论文网。

关键词：创业论文

一、创业决策概念

创业的过程，是一个不断作决策的过程。一位学者在一次企业调查中，向管理者提出三个问题“你认为每天最重要的事情是什么?”“你每天做什么花的时间最多?”“你在履行职责时感到最困难的是什么?”结果他得到的答案中90%以上都是“决策”。所以说做决策，对于创业者来说几乎是每一天都必须要面对的，正确的决策会让你变被动为主动，从不利走向有利，从失败走向胜利，反之则会使事情变得无法收拾，甚至走向失败和灭亡。所以如何做成正确的决策，是每一个创业者需要面对的。

“管理就是决策”，“ 决策就是作决定”，决策就是人们为解决问题做决定，是对末来实践的方向、目标、原则以及为坚持方向、贯彻原则、达到目标的方法与手段所做的决定。决策是将要见之于客观行动的主观能力，是一种主观意志的表现。决策由决策者、对象、信息、决策理论与方法、决策结果几个基本要素所构成。具体来说，主要有三个方面内容：

(1)决策是有意识有目的的自觉活动，是为了达到一定的目标，解决某个才进行决策。

(2)要有可供选择的两个以上的方案，方可进行决策。如果事情只有一种可能，就不需要决策。

(3)决策是一个过程，这个过程包括提出问题、确立目标和设计、分析、比较、选择、决定等阶段，而不是指最后决定采取某一方案的一瞬间。

决策有很多种类，主要包括宏观决策与微观决策、战略决策与战术决策、程序化决策与非程序化决策、确定型决策与非确定型决策、定性决策与定量决策、单目标决策与多同标决策、单级决策与多级决策、个人决策与群决策等。

二、创业决策应注意事项

(一)找出你所面临的真正问题是什么

在作决策之前，请先仔细想想，真正的问题在哪里?你所面临的未必是真正的问题，可能只是表面的现象或症状而已，要把问题搞清楚，才能进行决策。

(二)考虑所有的可行方案与可能的结果

好的决策者总是睁大眼镜寻找各种可能的方案。在寻在可行的方案时，不要只作“要”或“不要”的选择。要比较所有的可行方案，想先最有可能出现的结果各是什么。看看技术上有无困难、能否被接受、财务上有没有问题等等。

(三)掌握一起应该知道的资讯

在作决策之前，要尽可能搜集各种有关信息，决策的制定是根据事实，而非个人一时的情绪好恶。有哪些事实是我们作决策前应该知道的呢?请以六个“为什么”的程序来追问：是什么、有谁在关心这件事、在哪里发生的、什么时间发生、是什么原因造成的、是如何进行的。

(四)根据最重要的事来判断

哪些事最重要，每个人的答案可能都不同，可以从以下三个条件来判断：不要只为了一时的需要，而应该从长远来考虑;不是根据别人的要求，而是自己想要的;不是因为你的恐惧，而是因为你的希望。

(五)无论作什么决策都是有风险的

面对决策风险，要考虑几件事情：这是现有资源可以承担的吗?克服问题所作的决策，可以有多少获利?是否可以承担风险的损害?是否可借由快速决策展现我方的意志力，让他人对我产生信心?要密切注意情况的变化，及早发现问题，做好准备以应付意外事件的发生，可以让风险降至最低。

(六)将重要的决策分解成一连串的小决策

这对重大决策特别适用。在行动与了解之间取得平衡，以一连串的小决策来观察如何做出正确的决策。先列出所有的选择方案，将其中觉得合适的，而且可以在过程中得到信息的，作一小步骤的尝试，从中获取一些信息，觉得可行的话，再继续进行另一个步骤，又再获得一些相关信息，重复进行这样的过程，直到觉得已经得到明确的方向了，就可以作出真正的决定。

(七)区分轻重缓急掌握正确时机

不要死守“如果现在不做，以后就没机会了”的想法，压力很容易让人仓促作出决定，不妨给自己多一点时间观察形势。不要等到刀架在脖子上了，无可奈何非选择不可，或是被逼到没什么选择余地才做出决定，这时的决策品质总是不好。

(八)设定目标与期限，避免陷入泥沼

当眼前这个决定看来视乎没错，或是觉得已经投资这么多心力了，如果现在放弃就太可惜了，这种坚持有时候没有任何意义，收获没有大过付出的代价，变成了“空等待”让你陷入决策的泥沼中。碰到这种情况，你可以设定目标与期限，例如十分钟内公车不来就走路去、一年后仍对这个工作没有兴趣就离职、股票跌过三千点就赶快卖出等，不要害怕这种暂时的失败与改变，而应保持选择的自由。

三、大学生提高创业决策能力方法

(一)善于捕捉、利用有价值的信息

决策的过程，实际上就是信息的`投入和产生的过程。决策方案的选定可以说是对各种信息资料加工以后的结果。决策离不开信息。但并不是信息越多越好。有时，无用的信息量的增加，反而会影响正确地决策。信息的目的性是与它的价值联系在一起的。信息总是在一个特定的时间、特定的项目、特定的条件被利用的，同样的信息可能对某决策价值千金，而对另一决策者可能一文不值。

在信息数额会中，每一个人都在扮演着两个基本角色，即信息传递者和信息接受者。信息就像人们平时讲“吃过了吗?”的寒暄话一样自然而平常。但在这“自然而平常”之中，却有着许多的道理和学问，关键是看你能否捕捉和善用信息。

韩国大宇公司是富有影响力的国际企业，公司总裁金宇中对信息相当依赖。他说：“大宇实业在竞争中的成功，靠的就是有效的信息。”金宇中清晰地认识到，在信息社会里，信息就是资源，信息就是财富，能及时获得准确可靠的信息，是企业在竞争中取胜的法宝。

20世纪70年代，美国纺织行业面临着一场深重的危机，纺织行业的年增长率超过了32%。其中韩国向美国出口的纺织品占美国纺织品市场的35%，而且向美国出口的集中特定商品的市场占有率超过了20%。

在这种情况下，金宇中便意识到美国对纺织品的大量涌进迟早要实行进口限制。为此，金宇中于1971年5月不惜重金雇佣了熟悉美国商业部内部情况的美国人为顾问律师，不仅获得了花几十倍金钱也换不来的大量经济信息，并得知美国将要对韩国向美国出口纺织品实际限制的情报。根据情报金宇中及时做了调整，做出了切实可行的正确决策，当“限制”到来时，不仅没有失去市场，反而赢得了更多的美国市场。

对此，金宇中感叹地说：“在一个多变的市场经济世界里，信息的重要性不光在于人将来可以做什么，更重要的可以提醒你现在该做什么。”可见，善于捕捉信息，敢于探索尝试是一个企业决策成功的关键。

(二)设立一个正确地目标

没有目标，就不存在目标决策;目标不明确，含含糊糊，隐约不清，那么决策也是不准确、不可靠的。确立自己的经营目标，是保证决策走向成功的第一步。

经营企业的关键在于目标的选择，选择了正确地决策目标，是通向经营成功的第一道门，打开这一大门关键靠决策者的眼光和判断力，管理者必须学会选择经营目标，决策目标的选择可从各种渠道去寻找和调查。乔安娜就是从女友出席皇家宴会没有合适的晚装而焦急这一点上挖掘出经营目标的，从而获得了成功。

如果决策者不善于捕捉经营目标，选择决策目标，不善于掌握决策方法，不善于进行决策活动，不善于科学决策，就是一名不合格的经营管理者。

决策者对任何一个决策的实践，都是为了达到一定的目标。但很多时候，决策者随着市场的变化或者竞争的推定，模糊了初定的目标，导致对决策者选择发生漂移，最后走上失败之路。

目标，在决策中的地位举足轻重，正如一位学者说：“如果你坐的火车是在错误的铁路上，你所到达的每一个车站都是错误的车站。”因此，在做决策时，必须始终牢记决策的目标。

决策者必须始终牢记决策的目标，必须知道自己决策的目标到底是什么，决策者沿着这一目标的主轴对决策进行具体定的决策在运作过程中是否偏离运作，具体应该做什么，怎样去做，同时利用敏锐地判断力，时刻观察和警惕所偏离了方向。惟有如此，决策者才能到达成功的彼岸。反之，如果决策者的决策不能紧扣初定目标制定实施，其最终所到达的必然是连决策者自己都模糊不清的陌生的彼岸

(三)凡是自己认定的事情应立即行动，当机立断

当机立断是一个优秀的管理者所必备的基本素质之一。然而在实际工作中，并不是每个管理者都能做到这一点。有些管理者往往瞻前顾后，患得患失，当断不断，错失战机。历史上有两个著名的例子。项羽当年在历史出现转机时，既优柔寡断。又刚愎自用，没能把握千载难逢的良机，结果遗恨千古，饮剑乌江。李世民则当断就断，开始了前无古人的“贞观之治”。这便是中国历史上两个有名的典故“鸿门宴”与“玄武门之变”。一念之差，差之毫厘，失之千里。

实际上，管理者的任何决策都是在已知条件有限的情况下做出的，根本不存在各种条件都一清二楚，对结果也一目了然的决策。管理者只有日后才能判断当初的决策明智与否。

怪不得一个成功的企业家曾说，资历很好的人实在很多，但都缺乏一个非常重要的成功因素，那就是果断性。

在激烈多变的商战中，管理者不能优柔寡断，而是需要果断地对一个又一个面临的紧迫问题做出决策。犹豫不决且没有决策能力的人总是拖拖拉拉、举棋不定，等待局势的发展看看再说，最后错失良机。

果断出击、绝不拖延是一切成功人士一贯的作风，而被动出击、犹豫不决则是平庸之辈的共性。仔细研究这种人的作为，便会发现一个成功的秘诀：积极主动的人都是率先抓住机会果断决策的人，而被动的人则是优柔寡断，会找借口拖延，直到最后失去机遇，剩下懊悔的人。

(四)发现机遇、抓住机遇

达芬奇曾说：“机会来临时，有人能看到，有人在别人指引他时才能看到，有人则根本看不到。”

美国有一位叫鲁托的制瓶工人，他有一天与女友约会时，发现她穿的条线裙子十分优美，鲁托看呆了，他的女友忙问他发生了什么事。原来，鲁托从她的裙子发现了一个机遇，裙子膝盖上部分较窄，腰部显得有吸引力。鲁托想，把玻璃瓶设计成女友的裙子那样，一定会大受欢迎的。他经过反复试验和改进，最后制造出一种握上瓶颈时，没有滑落的感觉;瓶内所装的液体，看起来比实际的分量多，而且外观别致优美的瓶子。

鲁托设计的玻璃瓶被可口可乐公司看中了，最后以600万美元买下鲁托这项设计的专利。鲁托这位穷工人因善于发现机遇，很快成为百万富翁，而可口可乐公司自从1923年买下这项专利后，至今仍使用这种玻璃瓶，有力地促进了可口可乐的销售。

所谓机遇，就是时机、机会，就是某一事物的发展具备了一种最适合的环境和条件。如果有人善于抓住它、运用它，推进自己的事业发展，常常会起到事半功倍的作用。机会不是永远存在或永远不变的，没有机敏的经营眼光是发现不了机遇的，那正如“睫在眼前常不见”一样。发现了机遇，你的决策就成功了一半。

(五)做任何决策，都要从实际出发

1、做任何决策，都应该符合逻辑，应该客观、现实。

做任何决策，都要遵循科学规律和程序来决策，如果仅凭主观意志去做，得到的教训也是极其深刻的。

科学决策之所以引起广泛的重视，是因为它已为人们的实践所证实，是成功的最基本的保证，科学决策就是理性决策，一切从实际出发，保持客观的、冷静的态度，这样的决策，成功才有了基本的保证。

一个成功的企业家曾经说过这样一段话：做任何决策，都应该符合逻辑，应该客观、现实，不受情绪的影响和干扰，始终保持冷静、客观的态度。

2、防止决策被主观想象扼杀

决策是将主观建立于客观，将精神的东西形象化，将决策转化为实际结果的实践过程。在现实的经营活动中，有一些决策者往往偏离了科学决策的防线，仅靠主观想象和主观意志去做决策，最后导致决策的失败。

想象与现实的距离常常是相差千万里。作为一个决策者在进行决策时，应该要符合逻辑，应该客观一点、现实一点，根据所在行业的特点和实际，不要受情绪的影响和干扰，始终保持冷静客观的态度，力求把决策建立在科学的基础上，只有这样，才能确保决策的成功，达到决策者的预期目标。

科学决策之所以引起广发的重视，是因为它已为人们的实践所证实，是成功的最基本的保证，科学决策就是理性决策，一切从实际出发，保持客观的、冷静的态度，这样的决策，成功才有了基本的保证。

大学生创新创业餐饮业论文 第20篇

人为什么会穷，机构为什么会老化？其中最关键一个原因：来自心态上的恐惧。一是害怕失败，二是害怕成功，因为要成功就必须付出比别人不肯付出的代价。

我们要成功，首先需要付出的就是低下您高昂的头，来个向别人学习。唯有源头活水来，才能增加抗争苦难的智慧和力量，获得生命与生活的真本事、真知识。

时下有的人一说到做生意就想到百万千万的投资，还要请专业人士做市场**和商业计划，其实，个人小额投资，小本生意也能赚钱，而且市场风险也较小，关键是要有一股创业热情，量力而行。踏踏实实地从小生意做起，是大多数成功商人的必由之路。在众多从事经营的个体户中，赚钱最快的当属服装个体户。

一、概述

有人说开店的三个关键条件：“第一是地点；第二是地点；第三还是地点”。由此可见店铺的开发对于本企业专卖店的成功经营所具有的深远影响。盟主和加盟商之间需要紧密配合，全方位地思考和制定开店的策略，以最有效的方式制定和执行开店规划，包括市场分析、商圈**、选址、装修、开业筹备和开张等。所有的配备、装置和货品也都应该在规定的时间内备妥。以便争取到最快、最高的经济效益。

二、流程

市场分析-商圈**-选址-装修-开业筹备-开张。

分析：

1、考虑服饰店为新店，为减少租金，减少费用，店面积少点可以，因此决定先租10*方左右的店铺即可。

2、有两处繁华地段，但经营品牌就必须在此品牌一条街。只有在此街找店铺才有商业氛围。

3、须是经营一家综合店，才适合当地情况，因专卖一品牌风险较大。要含盖二线、三线品牌、配饰等。

选址：

开店，是眼下极受青睐的一种投资理财方式。的确，自己开店当老板，假如经营状况比较理想，不仅可使你的财产得到有效的保值增值，而且还能在心理上获得一份成就感。因此眼下关注和涉足开店的人已越来越多。要开店，就不能不考虑选择店面的问题。有关专家曾经指出：找到一个理想的店面，你的开店事业也就等于成功了一半。这话一点都不为过，开店不同于办厂开公司，以零售为主的经营模式决定了其店面的选择是至关重要的，它往往直接决定着事业的成败。那么如何才能选好理想的店面？有开店打算的人不妨参照下列做法——

第一步：选好地段和店面

选择经营地段要把握以下几个关键：

把握“客流”就是“钱流”原则在车水马龙、人流熙攘的热闹地段开店，成功的几率往往比普通地段高出许多，因为川流不息的人潮就是潜在的客源，只要你所销售的商品或者提供的服务能够满足消费者的需求，就一定会有良好的业绩。客流量较大的地段有①城镇的商业中心（即我们通常所说的“闹市区”）；②车站附近（包括火车站、长途汽车站、客运轮渡码头、公共汽车的起点和终点站）；③医院门口（以带有住院部的大型医院为佳）；④学校门口；⑤人气旺盛的旅游景点；⑥大型批发市场门口。

利用“店多隆市”效应我们不妨来听一听消费者的说法：某公司的白领陆**是鲜花消费的大户，经常要送花篮花束给客户和朋友。她说，除了特别着急时有可能会就近找一家花店买花，绝大多数时候都是赶到体育场路上去买，因为那里花店多，花色品种齐全，选择余地较大；在某高校任教的江女士每次要买服装，也总喜欢到东坡路、武林路等服装店密集的地方去选购，她认为店多除了款式也多之外，可以货比三家，还起价来也比较容易。因此别担心同业竞争，一旦同业商店越开越多，就会产生聚集效应，容易扩大影响，凝聚人气，形成“××专业街”，生意必定反而比单枪匹马更容易做。

注意因行制宜营业地点的选择与营业内容及潜在客户群息息相关，各行各业均有不同的特性和消费对象，黄金地段并不就是唯一的选择，有的店铺开在闹市区生意还不如开在相对偏僻一些的特定区域，例如卖油盐酱醋的小店，开在居民区内生意肯定要比开在闹市区好；又如文具用品店，开在黄金地段也显然不如开在文教区理想。所以一定要根据不同的经营行业和项目来确定最佳的开店地点，要选择合适的店面，并不是越热闹的地方越好，关键是要因行制宜。

第二步：作进一步的考察

在初步选定开店的地点后，还应作进一步的全面考察，对相关的情况做一定的**分析后，方能决定是否最后定点于此。主要考察以下几方面的情况：

店面本身的情况：开音像制品店的小罗不久前从别人手里盘了一个店面下来，这个面积达15*方米的店面位于次繁华地段，每天的人流量也十分的可观，可是租金却非常便宜，每月只要800元，小罗以为捡到了便宜，偷偷直乐。没想到，花了一万多元装修停当，隆重开张还不到一个月，一纸《拆违通知书》把他打了满头晕。原来，上家通过内部关系得知店面迟早要拆，便来了个金蝉脱壳，捞了一票便溜之大吉，剩了个箍儿让小罗来套。所以，在租店面之前，一定要对店面的情况作一番仔细的**了解。

房东的背景：有的'人急于寻找店面，就满大街搜寻，有时还真能被他找到几家正挂着“转让”字样的店面，便迫不及待地与之谈判、交付定金甚至租金。其实这种做法是极其草率的，很容易带来一系列的后遗症。假如你真的看中了店面，最好先从侧面打听到真正的房东（即产权所有者），对其背景情况基本了解，觉得可靠后再进行接触。一般最好直接与真正的房东谈，假如房东表示已将承包权出租，不愿再插手时，你再与现在的店主谈判也不迟。另外，一旦谈成功，也要注意必须正式前协议并要求到房产所有者那里更改租赁人姓名。

同业竞争情况主要是经营业绩的情况、商品的价格水*。考察同一地段同类商店的经营业绩，可以初步测算出租此店面可能产生的利润状况；而考察他们的商品价格水*，是为了据此确定自己今后的商品价位。这些都是十分必要的。

客流状况“客流”就是“钱流”，考察客流状况，不仅能使你对今后的经营状况胸有成竹，而且还能为你决定今后的营销重点提供科学的依据。客流状况主要考察这些内容：①附近的单位和住家情况，包括有多少住宅楼群、机关单位、公司、学校甚至其他店家（这些店家极有可能会成为你的常客）；②过往人群的结构特性，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯；③客流的淡旺季状况。比如学校附近的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必须掌握他们的上下班时间、车站附近的店面应摸清旅客淡旺季的规律，这些都是你设定营业时间的重要依据。

第三步：尽快拿下看中的店面

一旦找到理想的店面，就要当机立断，出手迅捷，尽快拿下看中的店面，否则夜长梦多，很有可能会因你的片刻迟疑而被别人捷足先登，导致错失良机。如何拿下店面？谈判自然是至关重要的。

谈好房租价格对于开店来说，房租往往是最大的一块固定成本，在与房东侃价之前，你自己心里首先应该有一个谱，先自定一个能够接受的最高价，这个价位必须是：①你觉得自己是有把握负担得起的。尤其是在必须一笔付清数年租金的情况下，看看自己有没有给付的能力；②预算一下，估计是有钱可赚的；③再向附近类似的门面打探一下，价位也是基本一致，说明是比较合理的。然后再依据这一自己设定的最高房租价格，比较房东给出的房租价格，权衡后进行侃价谈判，就比较容易成功。

谈好缴付方式缴付房租有多种方式，一般最常见的有按月结算、定期缴付和一次性付清三种。假如房东除了固定的月租金外，还要根据你的经营状况分享一定比率的利润的，可以采用按月结算的方法，这样能及时结算，以免拖久了增加计算难度，双方都会比较满意；有的门面房定下一年或两年的租金后，其后再要续租的话，常常要按一定的比率逐年递增，这种情况下最理想的租金缴付方式是每半年或一年集中缴付一次，这样一旦你有了新的店面或有转业的意向，就不会损失保证金了；还有的店面是长期定租的，一租就是十年二十年，如果你有足够的资金，而且看好你选定的店面，也可以一次性将十年的房租全部付清，这样既可**门面半途被别人高价挖走之虞，也能不受涨租的影响，节约不少租金，因为从长远看，门面的房租总体是呈上升趋势的。

谈好附加条件与房东谈判，除了谈租金外，还要注意谈妥有关的附加条件，这也可以使你节省不少开支。首先，你在租房前应对店面内现有的情况，包括装修状况、设备状况等都了解清楚，然后通过谈判，要求房东在出租前对门面房进行基本的整修，如拆除原有已报废无法再利用的设备和装修，对店面的房顶、地板、墙壁作基本的修缮，添置或维修水电设施等，或者要求房东承担相应的费用，在租金中予以抵扣。总之，要尽量争取节省开销。同时，你可以通过谈判要求免付押金。一些黄金地段的门面房押金也往往是比较可观的，虽然这钱最终是要还给你的，但如果你一直经营下去，这笔钱也就等于搁死在了那儿，对于资金紧张的创业者来说，这也是一个不小的“包袱”，如果谈得好，完全是有可能卸掉的。另外，还可以通过谈判要求延期缴付房租。尽量压低初期的租金，待一段时间生意走上正轨后，再按标准支付，并补足前期的差款。只要你言辞恳切、入情入理地分析给房东听，并能主动限定延期期限，有些通情达理的房东是会答应的，这也可以为创业初期减轻不少经济负担。

三、费用预算

1、预算（投资额为2000元左右做市场分析**[主要是广州，东莞，深圳各地区流行趁势及进货行情]提前预付六个月店租，3000元/月合计18000元总计2万元）

（1）、装修：A、灯具、全身模特X3、半身模特X2 1000元

B、店内装饰1800元（约10*方左右）

（2）、产品首批调货1。2万元（三个档次，其中主要中高档占65%，补充中档占30%，特价品、服装配饰占5%）（中高档次进价为40-50元之间中档次进价为20-40元之间特价，服装配饰进价为5-15元之间）

四、经营效果分析：

a）经过一年的销售，基本收回投资成本，以每月 月销1万计算（年营业总额12万元，除去产品成本（因产品折扣率不同，此处不详细说明）大约6万元，毛利为6万元，全年费用：

i.店租：3000元/月x12=36000元/年

ii.员工工资：1人（导购1名）1000元/月x十二月x1人=12000元，提成：3600元/年3%提成，工资总计：15600元

iii.工商税务等：1800元/年

iv.水电费、电话费：500元/月x十二月=6000元/年

v.广告投入：2000元/年

以上汇总，全年费用为万元，全年纯利为：万元

b）第二年收入计算：每月纯收入为：万元/十二月=万元

店面的成败在于管理和销售，这两个方面管理好了，那么赢利也为期不远了。

（一）专卖店管理**

为规范专卖店管理，体现专卖店品牌形象，特别制定本管理**：

1、导购需按店规穿着导购服装。

2、每天两次大扫除，早晚各一次，营业时间内保持店里、店外干净卫生。

3、每星期二、六模特衣服更换一次，每星期一高柜货物调换一次。

4、待客须热情、仔细、认真。

5、请节约用电，白天开室内“外孔灯”、“壁图灯”，阴天时加开“灯光模特”。每天傍晚开室内“内、外孔灯”、“灯光模特”、“室外孔灯”；20：00至22：00开“招牌射灯”。请节约用水。

6、节约电话费，每次打电话不可超过5分钟。每月电话费最高限额100元/月，超过部分由导购共同承担。

7、每天须盘点货物，若出现货品及促销品缺欠，由导购共同负担，货品按零售价赔偿，导购移交货时需检查金额及真假，若发现欠缺及假币，由导购承担。

8、若导购辞职，须提前一个月告知，同意后方可辞职。

（二）、行为规范、工作积分（10分为满分）

五、店铺管理和导购培训：

终端的销售工作最终是靠导购来完成的，经过培训的导购和没经过培训的导购。

1、打扫卫生不干净扣1分。

2、无礼貌用语扣1分。

3、收银单书写不全扣1分。

4、迟到、早退扣1分。

5、摆货不整齐扣1分。

6、模特三天换一次内衣，没执行扣1分。

7、高柜货物一星期调换一次，没执行扣1分。

8、钱币出现缺欠情况，假币情况扣1分。

9、不节约用电、用水、用电话扣1分。

10、在营业时间谈论私事、嘻戏、聊天、无执行轮流休息扣1分。

11、待客不认真、不热情扣1分。

12、每月请假次数超过三次扣1分。

注：6分为及格，若连续2个月不及格，则***退。

（三）、导购用语

1、顾客临近店里，首先致问候语“欢迎光临，请随便看看（普通话）！”

2、当顾客的目光停留在某一款式时，对产品的功能及款式卖点进行介绍，并建议其试用“大姐/**，这个款式是今年最流行的款式，具有某某优点，某某人已购买了，穿起来后特别合适，您试穿一下。”并主动询问其码数，并将货物取下来，交到顾客手中。

3、对顾客感兴趣的衣服提出试穿：“根据我的经验，请相信我，这个款式及颜色非常适合您，您试穿一下。”

4、若顾客选定某款服装，要及时赞美她的眼光好。“大姐/**，您的眼光真好，您选的是我们公司最畅销的款式，我将它包好。”

5、不要问顾客试穿后觉得怎么样，应主动说：“您穿这个款式及穿后非常得体。”

6、交收现金，应唱收唱付：“共收您100元，找您12元，多谢！”

7、交接产品时。“请收好，多谢惠顾！”

8、顾客挑了不买时。“没关系，欢迎您再次光临，某某时候我们有新款进货，有适合时再来。”

9、当顾客所需的服装没货时。“对不起，您想要的款式（号码）暂时没货，如您方便的话，请留下你的联系方式，有货我们会马上通知您。”

10、当顾客要求打折扣时。“对不起，我们公司有严格的促销**，全国**，请原谅不亏，有人甚至笑称：开服装店的第一批货都会积压，所以最好第一批少进一些货。（每款按当地身材特点进货，码比分配1：2：1或1：2：2：1，颜色根据市场需求，不要根据自己爱好进货，否则只能自己穿拉！）

服装店的经营旺季为每年5至8月和10月至次年的春节，利润一般在30%至120%之间。刚上市的新款流行服装利润最高，可达200%，随着流行季节的过去，服装价格也逐步降低，到季节末尾，利润只有10%至20%，甚至保本销售，以便回笼资金。至于那些亏本销售的招牌，都是商家招徕顾客的噱头，商家绝不会做亏本的生意。即使有少数亏本，与大部分的高额利润相比，实在是微不足道的。

六、店进销存管理

1、日销单

2、每日盘点货物记录

3、每月进销存表

4、进货单

七、促销活动

1、开业九折。

2、情人节：在全市挂横幅广告布条，广告主题：“情人节送什么欧娜达内衣紧紧吸引您的最爱”，购物并送巧克力，在全市引起轰动，有不少人把此广告词作为口头禅。

3、三八节：在全市挂横幅广告布条，广告主题：“做个让男人心动的女人”，购物并肩带，两次的广告活动，确立了本店在本市的**位置，让同行没有还招之力。

4、为了增加购物的乐趣，本店出台购物抽奖：购满100元可参加购物抽奖，奖金为价值5-100元的购物券，此活动的推出，让本店的销售增长20%以上。

5、清理库存：A、对滞销品进行打折，5-八折，B、“买一送一”，买服装送配饰。

6、长期赠送：购满88元，送精美化妆镜一个（自行购买，印上店名和电话，对店的宣传效果明显）。

如条件许可，可有长期的促销活动，同时，促销活动要不断的变换，给消费者以新鲜的感觉。

八、经营心得

1、旺地生意一定会旺。

2、导购一定要放手让其发挥，要有专业知识，对其管理要明确，**化，一定要有合理的工资提成。

3、货品的价位要互补，不能吊死在一棵树上。

4、多搞促销活动，除了公司规定的活动外，还必须设法在“S”市扩大知名度。

5、对老顾客、持有贵宾卡的顾客进行客户管理，顾客生日、节假日、新货上市、促销打折均要发短信给顾客，保持联络，建立良好的关系。

6、不要贬低竞争对手，特别是一些档次较高的品牌，对竞争对手的经营情况要进行分析，借鉴别人的优点，共同营造良好的市场氛围。总之，要经营好一家内衣店要先端正心态，不要存在暴富心理，用心做好店铺管理，与顾客建立依赖关系，积累点滴经验，多向一些成功经营者虚心学习，要订立目标，经营好一家就将成功经验进行复制，在不同地方多开几家连锁，在本地区做到行业第一。

九、营业证照申请

在开店营业之前，必须先办理相关证照申请，否则就是无照营业。证照的申请分为二种，一种是申请公司执照，由工商局核发；另一种是资本较小的，只须办理营利事业登记，由当地县市工商核发。多数的店家由于资本不大，都只有办理商行的营利事业登记。除此之外，还要向税务机关请领****，除非是获准免用****，否则，都一律要办理。

除了营业证照的申请办理外，如果想要自己店家所挂的招牌，不致被别人所滥用，想要能为自己所专用，就还必须向工商局申请服务标章注册。店门口所挂的招牌名称，除了名称文字或图样，可能有自己特殊的设计，这种属于非商品类的文字及图像，称之为服务标章。与自己所申请的公司或商号是两码事，二者名称也可能不同。

所以，不想自己将来的金字招牌遭人盗用，就必须先申请服务标章注册，不论是申请公司、行号，或注册服务标章，皆可委托代办公司办理。

——大学生如何选择创业的项目3篇

大学生创新创业餐饮业论文 第21篇

【摘要】 **以来，大学生就业困难越来越成为**社会建设过程中的****，人口基数大、劳动力配置不够完善等问题使得职场竞争越来越激烈。在这种情况下自主创业成为众多毕业生所思考的就业方向，但自主创业本身是风险性与机遇性并存的，本文通过对一名普通大学生创业成功的案例分析，阐述新时代背景下的大学生们应如何正确的进行自主创业选择，来完**生的目标。

【关键词】 自主创业；大学生；就业观

一、当代大学生们面临严峻的就业问题

伴随着当代经济的飞速发展和全球一体化脚步的迈进，**以来，职场竞争也变得越来越激烈。当代大学生们自然不可避免的要面临一个巨大的难题——激增的社会就业困难和剧烈的机遇竞争。尽管国家已经制定一系列相关**法规来促进帮助就业，但始终无法根本改变僧多粥少的就业局面，造成这种情况的原因主要是因为我国的人口基数大，需要就业的人数多，就业高峰持续时间，长动市场发育不完善，劳动力要素配置还未达到完全优化等。最近几年，随着高校招生规模的扩大，高等教育已经步入大众化，大学生的就业高峰与社会的就业高峰重叠，大学生的就业压力开始凸显。再加上一定程度上普遍的就业观念有待更新，在当前就业问题上，许多人就业观念滞后，缺乏主要择业创业的积极性，且不从自身条件和实际出发，就业期望过高。

据统计，2013年甚至成为史上最困难就业的一年，毕业人数又创新高已经接近了700万人，从2012年12月12日至2013年1月11日，2013届高职高专毕业生签约率为35%，低于上届同期9个百分点；本科毕业生为38%，低于上届同期8个百分点；硕士毕业生为29%，低于上届同期7个百分点。在这种大环境背景下，不少大学毕业生以及在读大学生纷纷将目光投向了自主创业之路。自主创业是一条前景广大、选择宽泛的道路，对年轻一代具有强烈的吸引力，但是自主创业并不是简单可以实现的。它不仅需要个人拥有丰富的知识、经验、阅历等，而且需要具有较高的判断能力、信息处理能力和对商机的运筹、把握力，对个人的综合决策能力要求很高。刚毕业的大学生或者在读学生往往还是温室里的花朵，社会经验不足，实践能力较差，如果欠缺充分的考虑与准备，没有一定的经济、人力资源**的前提条件下，自主创业反而导视事倍功半的结果。

二、李铿锵自主创业的成功应当成为大学生创业选择的模范

在如今的大学生自主创业热潮中，中南林业科技大学的李铿锵是如何从一个既没家庭背景又没人脉门路的穷学生变成如今赫赫有名的“地瓜博士”呢，我们可以从他的身上分析总结，少走弯路，在纷繁复杂的选择和信息中去粗取精，得出适合自己的就业道路。就业，是一个**的词汇与话题，大学生的就业牵涉大学生本人和千家万户的利益，牵涉国家和社会的利益。每个大学生都面临就业的现实，而且就业的形势又十分复杂。李铿锵之所以在万千自主创业的年轻人中脱颖而出，取得巨大的成功，与其自身的坚持不懈和努力息息相关。他只是个普通的大学生，没有相关的实践经验，也没有接受过任何自主创业方面的教育培训，但就是这样一个普通的不能再普通的年轻人，他获得了成功。从最初的网络查找资料，开办了一家寿司店，赚得了人生的第一小桶资金后，他并不满足于当前，而是从身边点点滴滴的小事情中挖掘商机，亲自不断的学习、实践，迈出自己的创业计划第一大步，通过自己的努力与诚意沟通出自己的进货渠道与商品来源，最后一步步稳扎稳打，虚心向前，不断的创新与提高自身的综合素质能力，才终于在自主创业的道路上越走越远、越走越稳。可以说，正是因为李铿锵的普通更突显出他的成功，也正因为他的普通使他完全可以成为当代年轻人选择自主创业道路时的模范与楷模。

三、具体分析当代大学生应当如何正确进行自主创业选择

正确的选择自主创业，作为纷繁复杂时代背景下的大学生们，我们必须从以下几个方面开展。首先，我们必须树立起正确的就业观，认清就业形势，把握个人追求，结合社会需求。努力学习提高自身知识水*，注重能力培养。敢于推销自己，成功就业扎实工作，勇于创新与时俱进。当今时代对于人才的要求正在不断提高，但是最基本仍然是专业职业技能，可以说这是对每一个求职者最基本的要求，也是各种工作的最基本需要。如果一个应聘者连对自己领域的基本知识都无法熟练掌握甚至一窍不通，又如何可能完成好自己的工作。现在有不少的大学生都只顾着想办法找工作、做兼职，或者就荒废学业，将时间和金钱浪费在网络游戏或者其他方面，甚至很多学生觉得大学学习的那些书本上的知识在以后的工作过程当中根本没有用，这就是走入了一个误区。不管什么样的工作，基础的专业知识和基本的技能都是不可缺少的，只有基础扎实了，才能在将来的学习实践中得到迅速的提高和进步，现在我们所学的可能以后不能直接用到，但是大部分工作时的后续课程都需要现在的知识，到时候再追悔莫及就已经来不及了。因此，我们首要的任务仍然是努力学习专业知识。不断提高自己的专业知识水*，为将来的奋斗打下坚实的基础。

其次，除了必须注重基本水*知识的学习外，综合能力的水准也是我们不容忽视的重点。当今的时代是一个信息的时代，各种行业飞速发展，社会日新月异，我们每时每刻都面对着来自四面八方的各种挑战与机遇，如何在时时变化的社会中站出脚跟，发现别人发现不了的商机和有用的信息，对于当代的大学生们是一个巨大的挑战。一个人的行政办事能力、人际关系处理能力以及是否取得其他职业资格证书都成为衡量我们综合素质能力的标准。因此，这就要求当代大学生们不能仅仅局限于课堂和书本，死读书已经不再足够适应现在的信息社会了，我们就不能单一的学习基本专业知识。要比较广泛的涉猎其他知识，例如，取得大学英语四六级证书、计算机等级证书。积极参加各种活动，努力拓展自己的见识和人际关系网。通过参加学生会和社团活动，培养一个良好的处理问题方式以及积极认真的工作态度，为以后的就业工作打下一个良好的基础。

再次，相当一部分名牌大学的毕业生们同样面临着就业困难，面对众多就业选择无处下手的困扰，这就要求我们认清严峻的就业形势，不要好高骛远，应当珍惜每个就业机遇。不少的毕业生还是温室里的花朵却总幻想着拥有体面的工作、拿着不菲的工资、过上优质的生活，这就导致他们在就业或创业的选择过程中变得不理智和片面，不能正确的对自己的素质、知识、能力进行估价，关注于工作的工资、工作环境等等，往往看不上一些不起眼的工作，而却盲目的追求那些少数的高职要位，缺没有意识到，最关键的在于提高自己的综合素质与能力，而不是追求表面的形式，导致一些岗位缺乏人才，招工和就业双重困难的不良局面。

最后，我们必须谨记几种在就业或创业选择中不应当有的行为。

一，忌仓促上阵，必须在物质和精神方面有着充分的准备。思想上要对自己充满自信心，物质上必要的材料、满足自己生活的费用等都应有所准备。李铿锵在进行创业选择之前对市场、进货渠道等等进行了多方面的**和请教，这是他在投资创业后迅速获得收益的重要前提之一，因此，良好的开始是成功的一半，当代大学生不论是对哪一领域哪一行业进行创业选择，都必须进行充分的准备。

二，忌眼高手低，客观估计自己的能力和现实情况，在自身情况许可的前提条件下把我机遇，不能不顾后果的盲目追求高风险高回报的创业项目，先求生存后求发展。李铿锵是通过卖烤地瓜开创出自己的创业之路，他依靠自己有限的资金条件，通过简单的商业渠道获得了稳定的成功。因此，创业并不一定需要高投资，客观分析自身的现实状况，考虑长远发展与投资后果。

三，忌互相攀比，同班或朋友取得的进步，应当虚心求教以获得自身更好更快的提高，而不应该盲目攀比而放弃已经拥有的机会，避免一事无成。李铿锵在自己的创业道路上也面对过来自其他行业的竞争或者**，但他始终坚定信念，脚踏实地，不断的提升自己，在一条道路上坚实的越走越远。

四，忌轻信受骗，大学毕业生刚刚迈进社会，实践经验不足，容易受他人蛊惑或者经非正规渠道导致上当受骗，一定要客观冷静，从全面的角度思考问题。李铿锵从一个初出茅庐的大学毕业生走上自主创业的道路过程中，一直坚持自己脚踏实地，坚决拒绝任何投机取巧，总是通过自己亲自的**、总结中获得经验。我们应该坚持这种科学客观的创业态度，树立端正的职业道德。

总之，面对当前紧张的就业创业形势，我们首先应当打下坚实的文化基础，然后要广泛的涉猎知识拓展自己的知识面，培养认真积极的工作态度，为以后的工作提前积累各种经验。培养用于创新的工作理念，以便适应社会的高速发展。敢于推销自己，为自己争取更多的机会。树立正确的就业观，处理好创业过程中的人际、家庭等关系，才能脚踏实地，走出自己成功的自主创业道路。

参考文献

[1] _ 《怎么解决就业难》 2011 8 18

[2] 徐燕玲 《大学生正确创业意识培养的途径思考》 2011

[3] 金至学 《就业教育对大学生正确就业观树立的重要性》 2011

大学生创新创业餐饮业论文 第22篇

餐饮高等职业教育改革论文

一、目前餐饮高等职业教育中存在的问题

1、培养目标针对性不强

我国高等职业教育的培养目标应该是，以就业为导向，培养适应社会需要的“两高”人才，即“高素质”、“高技能”具有良好职业道德的人才，要有突出的“创新能力”。然而，目前我国高等职业教育培养目标存在许多不足，缺乏科学定位；缺乏对区域经济的思考、培养目标雷同化；缺乏产学研结合的长效机制；缺乏人才培养模式创新；缺乏宣传力度等一系列问题，严重影响了高等职业教育主动服务于社会经济发展的良好形象的传播。

2、师资结构缺少专业性、实践性

近些年，一些高等院校餐饮相关专业的教师队伍不断壮大，有力地支撑了高职教育的发展和教育教学改革的不断深入。但同时也暴露出专业性不强，有些教师缺乏对餐饮具体业务的了解，教学能力虽强，但缺少实践经验；有些教师实际经验丰富，但缺少理论教学能力。由于招生规模的不断扩大，专业课教师数量出现明显的不足，缺乏能把握餐饮业态变化的研究型人才，严重影响了办学质量。随着我国高等职业教育进入到以提高质量、强化特色、突出服务为主要特征的发展阶段，高职教师队伍建设也进入了一个崭新的历史时期。专任教师在发展规模、学历结构、“双师”结构、教师培训等方面应全面发展，以适应社会发展的需要。

3、教学模式单一

目前，餐饮高等职业教育中，无论理论教学还是实践教学的教学模式都很陈旧、单一。理论教学基本上以传统的班级授课制形式，每班50人左右，以教师讲授书本知识为主；实践教学基本上是进行基本的单项技能训练、综合技能训练和实习实践训练。训练过程基本上是教师讲，学生听；教师演示，学生模仿练习，最后教师总结打分。实习过程学生基本上是一线劳动者，或学生自己找单位实习。单一的教学模式绝不能培养出更多的个性化强、创新素质高的高级餐饮人才。

4、缺乏有效的教学激励机制

由于社会对餐饮人才需求的增加，使得一些高校相关专业的招生数量增加幅度较快，一些教师基本成了简单的教书先生，整天忙于授课，缺乏对地区餐饮业实际发展状况的研究和提高业务水平的具体活动，更没有很好的机制来充分调动广大教师的积极性和创造性，甚至教师参加专业教学改革工作后，积极性和创造性更加被封杀。

二、深化餐饮高等职业教育改革的思路

我国的餐饮高等职业教育能否培养出既懂得经济发展规律、企业科学管理理论，又具有丰富的饮食文化内涵以及餐饮企业发展需要的高级餐饮人才确实是一个课题。因此，我们必须树立经济全球化的意识，在研究餐饮业态变化过程中，注重西餐对中国餐饮业的冲击和影响，尤其是对中国饮食文化的.渗透作用。我们必须树立教育与企业协同发展的理念，探索餐饮高等教育与餐饮企业协同发展的机制。

1、建立一支研究经营型专业团队

大学生创新创业餐饮业论文 第23篇

收益：计件

风险：

技能要求：认真为重。

业务描述：

所谓金融业，其实一是办信用卡，二是**保险。新学年之初，这两样业务非常火。。尤其现在，为了在紧要关头用钱方便，不少学生都会攥一张信用卡在手里。各个银行也愿意从学生中培养未来客户。

这工作的风险是口舌纠纷。记得一定要按条款向你的`客户推销，一旦承诺了条款之外的，被投诉到老板那里不算，很可能被揪上学校论坛**，被大家“集体鄙视”。

大学生创新创业餐饮业论文 第24篇

摘要：大学生就业问题越来越成为社会凸显问题。随着大学扩招规模的增大，一方面是满意就业与提供数量的不匹配，一方面是大学生对岗位的不满足需求，于是就存在相当一部分大学生毕业后直接选择创业或失业，大学生就业分化现象越来越严重，有相当多的在校生与毕业生走上了创业之路。创业的成功在于尊重市场规律，迎合市场需求，用创新模式创造社会价值，大学生创业可谓任重而道远。文章从大学生创业具体条件出发对大学生创业进行初步的探究。

关键词：大学生；创业

创业意味着走向社会，学会生存与发展。作为年轻气盛的学子们总是对自己未来事业充满着无限的美好憧憬。社会现实与大学生追梦的理想是有很大的差距的，不是每个大学生适合走创业创新这条路。管理学大师彼得德鲁克说过：“在职场中，你应该尽可能地发挥你的长处，而不是增强你的短处”。但是作为一个大学生创业的人本身一定要具备有一定的特征。成功没有捷径只有辛苦与付出，创业不一定有回报甚至会头破血流，但创业成功了您的人生就是另外一种高度。

一、创业的人对自己性格与能力要做综合评述

创业的人在创业前就应该经过历练，做到身体上不怕劳累，心理上不怕折磨，事业中不怕起伏，创业中不怕艰险，如此才有足够的勇气与自信去商场中搏击。创业的人要具备吃苦精神，奉献精神。创业的结果只有成功与失败，在现实生活中成功者只是小部分，失败者比例却是大部分。创业的人在事业开创初期要花大量的时间与精力做项目调查与市场研究，在项目筹建初期项目组织者通常充当空中飞人，需要对接各种资源，人员与市场，做全方位的战略布局与决策。在筹建团队初期需要做好没有严格固定作息时间心理准备，同时存在收入与付出不匹配的风险以及创业初期资金融资的风险。选择创业的大学生应该对自己的个人性格与做事风格进行初步的评估。创业的人的智商不一定要一流，但是创业的人的情商必须是一流的。创业的人要具备坚强百折不饶的性格，任何伟大的创业成就必然经过一段挫折与无尽的煎熬过程。马云在创业初期说了一句经典的话：“后天很美，可是很多人却熬不过明天，死在了明天晚上，因此看不到后天升起的太阳”。很多失败的创业例子告诉我们，创业的人如果不具备百折不饶坚强乐观的性格，通常在项目一遇到挫折时就导致夭折，功亏一篑。创业的人除了具备坚强性格因素外还要具备良好的情商沟通能力，懂得圆满处理遇到的各种纷杂人员与繁杂事项，巧妙解决与处理项目所涉及的多方人事关系，选择创业的大学生应该知识掌握更加多元化，在校期间可以多阅读一些必备的管理知识，财务知识与法律知识。成功的创业实例通常离不开一个好的创业团队。创业组织者要有好的人品与号召力吸引一群志同道合人跟随。我们看西游记就知道一个团队建设重要性的道理。唐僧师徒之所以能圆梦取经。是因为他们有个共同的使命，即使中途遇到种种诱惑与困阻，他们都毫不动摇自己的志向。只能选择克服与有效解决困境，最后经过种种考验，团队一起共渡难关，终于修得正果完成伟业。创业团队一定要迎合市场趋势，脚踏实地，不可好高骛远，空谈理想与情怀，要学会踏踏实实做人，实实在在做事，应善于调研市场，把握市场发展趋势，一切以市场与客户为中心并具有良好的团队沟通包容能力。要成为优秀的团队领导，带领团队在激烈的市场竞争中拼出一条活路，就必须拥有敢为天下先的勇气，要对市场有明睿的眼光与深远的洞察力，具备勇气与智慧的结合。

二、创业项目要做缜密的筛选，要结合自己的专业优势

创业，指创建与创立，有时也指在原来一种物质或方法基础上，通过丰富的想象和发明创造出一种新兴的文化或科技。创业是全方位的比拼――创业的人的精神状态、对资源的掌握、对时机的把握、对市场的判断，都是一个创业家必须具备的基本条件。大学生创业应选择符合趋势的方向至关重要。当今的中国有三个趋势会持续5～，甚至更长。1. 消费升级2. 互联网3. 高科技。大学生创业的短板在于实践经验较缺乏，市场磨练不足，做决策容易冲动与感情用事，通常易犯虎头蛇尾的错误。大学生创业的人应突出自身的知识技术优势，做与自身知识专业优势相匹配的产业，体现知识的前沿性与知识的社会运用价值性。家庭没有经济实力的大学生创业的人通常资金压力大，最好在创业初期应注重选择轻资产重技术产业，从小投入开始慢慢锻炼自己经验与实力，慢慢在市鍪导中学会游泳与生存。在资金使用方面最好以其产品优势引进风险资金投资，帮助企业快速成长与发展。风险资金的注入可以帮助大学生创业的人获得有效融资同时带来有效的市场资源与人脉，进而推动项目的快速成长。

三、创业的人要有建设团队的能力

管理的真谛就是正确的决策和100%的服从意识。在网络时代，沟通是一种能力，也是一种艺术。项目决策者就好比是驾车的司机，好的司机能让团队安心地坐在他驾驶的车辆里驶向安全的目的地。在项目初期，项目主管要统筹大局，要善于做好全局工作，做好各部门的授权分工与统筹工作，同时要通过立规矩、建标准来实现制度管人，规矩服人。所谓强将手下无弱兵，没有不合格的兵，只有不合格的元帅。项目主管虽然是规章制度的制定者或者监督者，但是更应该成为遵守规章制度的表率执行者，做到以理服人，以情示人。在一个优秀的团队建设中，应该有个创新能力很强的战略决策者。他可以引领公司的未来发展方向。在创业团队中必须有个能力很强的策划者，具备高瞻远瞩能力，能够全面分析公司所面临的市场机遇与风险，考虑各项成本，预期收益，做好公司的各项规范章程。同时，创业团队要有个市场执行部，负责深入市场，了解客户的需求，并拥有开拓市场能力。创业团队在初创期一般核心决策层三人为宜，他们相互配合，互相牵制，共同对项目的核心事项进行深入的研究论证，一旦形成共识就下达各个执行部门依规章执行。决策部门、项目部门与执行部门各行其责，共同朝一共同目标努力。

四、大学生创业的人应克服的因素

1. 盲目与冲动

古人云：冲动是魔鬼，创业不可凭一时之际盲目乐观。创业是一个长期成长的过程，其中必然经历些酸甜苦辣，艰辛快乐，悲欢离合过程。任何事业都要有一个沉淀积累过程，不可急于求成，否则将一事无成。人类永远不缺少梦想家，而缺少实干家。浮躁的心态和盲目的行动，是创业的人的大忌。创业的人必须具备理想主义气质，坚信自己做的事情能够改变世界并给社会创造价值，从而创造出一家具备持续发展潜力的公司。创业是全方位的比拼――创业的人的精神状态、对资源的掌握、对时机的把握、对市场的判断，都是一个创业家必须具备的基本条件。除了强大的自身素质和成熟的创业状态之外，选择好自己优势，选择好整个外部环境和合作伙伴，才是创业成功的关键。大学生创业的人在选择项目时应注重突出自身专业与技术层面优势，不要一味地去做低端的产品，否则就失去了大学生的专业优势。

2. 做合理风险评估与预测

创业的人的心理恐惧很大程度上来自对创业风险的不可预知和不可掌控。大学生创业的人在初创期一定要做好风险预估工作，把各种不确定与不可估量的风险考虑好，做好风险防范与预防，降低风险系数，就可以大胆地开创自己的事业新天地。笔者建议基于大学生特殊群体条件，大学生在渗入相关领域创业时最好先选择到相应公司工作实习一两年，能够有效地了解公司基本运作情况与提升自身实践锻炼能力。现在很多80后90后的大学生，父母亲为他们打下了良好的事业基础，他们一毕业就可以到父辈开创的事业去实践，因为有父辈的直接指导与成熟的业务人脉市场，他们选择创业就会少走很多弯路，达到事半功倍的效果。而家庭没有经济背景的大学生应该谨慎选择创业，最好选择先就业有了一定的资金积累与经验人脉积累再创业，或者缺乏资金的学生选择创业也要选择一些资金需求少的项目。创业的眼光不能仅仅局限在高科技与高大上的新潮流上，许多金点子来自于创业的人在创业过程中所遭遇的问题与麻烦，创业的人应用空杯的心态去斩获商机，每个创业的人应根据自己的性格特征，家庭背景，资金实际情况而做不同的项目选择，这样就可以降低许多不确定的风险存在。

大学生创新创业餐饮业论文 第25篇

一、培训对象

广东省普通高校本、专科在校大学生。

二、培训目的

培养大学生创新精神和创业意识，提高大学生综合素质和创业能力，使大学生获得更好的职业发展前景。对一些有潜力的大学生创业者提供指导和技术扶持，助其走上成功创业的`道路。

三、师资力量

聘请**外知名公司的高级管理人员，以及对创业有资深研究和实战经验的专业人士、职业讲师、资深培训师、成功的创业者。

四、教学方式

通过体验式、实践式、互动式等教学方式激发学员学习兴趣，启发学员深入思考和操作实践。

●案例教学：通过真实案例的讲解与分析，启发学员思考，提高学员的创新能力和创业能力。

●实践教学：通过角色扮演、创业实践等情景训练，让学员获得更真实的创业体验。

●互动教学：通过小组讨论、互相点评等方式，提高学员积极性与主动性，更加具有创造性地参与教学环节。

五、课程设置

创业能力培训内容主要包括五门课程：战略定位、商业模式、资源整合、销售技巧和创业实践，同时还设有课程总结、课程体验、座谈和参观等活动，总计40小时。

课程名称

课程内容

体验课程

学员可以免费试听，体验案例教学、互动教学等教学方式，了解课程内容和授课形式。

2战略定位

学习如何通过**分析找到市场需求，如何选定客户，如何通过选择合适的产品与服务满足客户需求。

商业模式

根据选定的客户、产品或服务，学习如何建立可以持续运营的商业模式和盈利模式。

资源整合

学习如何通过沟通与合作的方式整合内部与外部的资源，增强企业竞争能力，提高效率，降低成本。

销售技巧

学习广告、营销等知识和技能，让产品与服务快速获得客户关注并认可，让企业获得较强的销售能力。

实战演练

通过情景模拟、案例分析、团队PK等方式让学员在应用中更好地掌握知识技能。

4活动

通过讲座、座谈等活动，让成功的创业者与学员分享经验，学员可以体验更多的真实经历。

2参观

参观考察企业，了解技术发展趋势，学习企业运作流程，感受企业真实氛围。

大学生创新创业餐饮业论文 第26篇

随着我国酒店餐饮业的蓬勃发展，餐饮服务与管理人才的需求呈高速增长趋势。在这样的背景下，高职院校酒店管理专业如何培养专业能力过硬、行业满意的餐饮服务与管理人才值得我们思考研究。特别是采用什么样的教学模式和方法能更有效地培养学生掌握餐饮服务与管理的知识值得我们去探讨。笔者总结多年的教学经验，认为采用“理实一体化”教学模式对学生餐饮服务与管理能力的培养能达到很好的效果。

一、理实一体化教学理念的内涵

所谓理实一体化就是在教学中将理论和实践结合起来，把教、学、练融合为一体的来完成教学内容的教学法。这种方法优点在于将理论和实践紧密结合，在抽象的理论教学中贯穿实践教学，理中有实，实中有理，在充分发挥教师的主导作用的同时，能更好地激发并调动学生主动学习的兴趣和激情，实际教学中往往能收到较好的教学效果。但如果在教学过程中教师把握不好教学环节，内容设置不合理，教学方法使用不当，或者教师根本只做形式上的理实一体化教学，那就不可能达到预期的教学效果，甚至耽误学生的学习。

二、理实一体化教学模式在《餐饮管理》课程中的运用

《餐饮管理》是高职院校酒店管理专业的核心课程之一，通过学习，要求学生对餐饮经营中前后台的管理有一个全面系统的认识。但餐饮管理课程理论性很强，学生学习起来比较枯燥，较难掌握，我结合自己多年的教学体会，认为采用理论+校内模拟实训+校外实践三模块的“理实一体化”教学模式能很好地帮助学生有效地学习餐饮管理。

1.模块一：理论教学。《餐饮管理》是一门理论和实践性很强的课程，如果教师处理不好，很容易造成老师教与学生学脱节，有效的做法是整合课程内容，将其模块化、项目化，通过设置完成一个个的项目来吸引学生的'兴趣。《餐饮管理》课程按照教材章节包括餐饮管理概述、餐饮经营理念、菜单的设计与制作、食品原料的采购验收管理、食品原料的储藏与发放管理、厨房生产管理、餐饮日常管理、餐饮销售管理、餐饮安全卫生管理、餐饮成本管理等内容。教学中，教师可以打乱原来章节顺序，将教学内容整合成两大模块化，即餐饮前台日常服务与基层管理模块、餐饮后台综合经营与管理模块。然后再将这两大模块内容分为一个个小项目，由老师带领学生完成一个个项目来学习。这种以餐饮教学主题为导向、用模块项目化推进教学内容，同学自愿结合成组开展教学的思路，将教师所教的内容与学生的主动学习有机地结合起来，这样既可以用理论来指导实践，又可以使得理论知识得到巩固，同时突出学生的动手能力和专业技能的培养，充分调动和激发学生学习兴趣。

2.模块二：校内模拟实训。模拟实训是指专业教师在教学中采用示范讲解、学生练习、教师指导、分组比赛等实训教学方法来提升学生的实际操作能力，加深对理论知识的理解。具体教学活动要安排在校内的餐饮模拟实验室进行。学生通过直观操作来模拟餐饮企业实际经营管理过程，使学生对于餐饮企业有更直观的理解与认识，实现理论知识向实践技能的过渡，并培养学生的实际动手能力，可以说是理论联系实际的有效途径。学生在模拟实训中，模拟餐饮企业实际经营环境进行教学，分组进行角色扮演，通过场景模拟来体验各种服务和管理环节，把训练与角色模拟相结合，以求教学效果的真实性，能很好地促使学生主动参与，对餐饮服务和管理形成深刻的认识。如在讲授餐饮日常服务管理时，可以针对这个项目设置实训练习。先由教师示范讲解餐饮日常服务管理的常规流程，再让学生分小组设置不同的情景练习日常服务管理流程，这样学生就能在实际练习中熟练掌握餐饮日常服务管理餐厅领班或主管日常管理的工作内容，才能真正体验到餐厅领班或主管的日常管理工作。

3.模块三：校外实践。学习餐饮服务与管理知识的最终目的是要将其转化实际的工作能力，在真实的环境中实践才能真正做到，所以，在学生具备了一定的知识和技能后，应该安排他们在真正的餐厅以岗位实习形式让学生在餐饮企业中接受实际锻炼，才能真正对企业实际经营管理形成深刻认知。岗位实践能够使学生获得理论与实践相结合的机会，了解餐饮企业“真实”的管理过程，既能增强学生对基础知识理论的应用能力，培养学生的职业能力，又可以培养学生认识社会、适应社会、接受社会的意识，还可以提高学生的身心素质，锻炼学生分析问题、解决问题的能力，这可以使学生毕业后进入餐饮企业工作真正实现无缝对接。

三、理实一体化教学模式下教学方法的灵活运用

有了好的教学模式，如果不配上合理的教学方法，那教学就成了空中楼阁，好看不好用，因此，教师应在大的教学模式下根据教学内容的不同和学生的特点采用灵活多样的教学方法，才能真正让学生学到东西。根据课程特点，《餐饮管理》因其理论知识点较多，涉及的面较广，采用的教学方法除了讲授法、讨论法外，还应多采用案例引导法、示范教学法、情境模拟法、研讨实操法等。

1.案例引导法。在理论教学中，用案例作为引导铺垫，对餐饮服务与管理理论知识的学习是非常重要的，这可以使枯燥、平淡的理论学习有了生动有趣的载体，能很快吸引学生的注意力。由于案例引导教学法是将案例作为展开教学内容、调动师生互动的教学方法，所以案例一定要紧扣教学主题，最好把教学的各知识点都融入到案例中，并让案例贯穿到整个教学，通过案例把学生引入所学知识的氛围中，并在教学中紧扣案例层层深入展开，再通过教师提问，学生讨论、问答，教师点评等师生互动的教学过程，使学生在实际的案例中明白相关的教学概念和理论，这对培养学生分析问题的能力也很有效。

2.示范教学法。示范教学法是在教学中先由教师给学生做出示范，再让学生模仿学习，这种方法可以在餐饮管理教学的很多内容中使用。这种方法的好处在于能让学生知道如何做，做什么，从哪些方面做，还能能使学生的错误得以及时纠正，使学生的操作更加地规范化。如再讲餐饮概述时，为了让学生对餐饮业有一个直观的认识，教师可选择一个知名餐饮企业从企业的发展历史、规模、经营特色、影响力、店址、店标、装修设计、菜品特色的方面做一个示范讲解，然后让学生分小组另选一家知名餐饮企业收集资料，做一个认知餐饮企业的汇报稿。这样学生知道从哪些方面查找资料，有目标性，学习的效果会更好。

3.情境模拟法。情境模拟法是指教师根据教学需要，设定具体情景，让学生分别扮演不同角色，在角色交流、冲突中完成教学任务。通过情境模拟和角色扮演，可以激发学生的学习热情和潜在能力，更深刻地领会所要学习的专业知识。例如在餐厅日常服务管理的教学中，可以让学生分成几组，分别扮演主管、领班、各岗位服务员和客人，从开餐前准备、班前会、到客人达到后的迎宾、拉椅让座、问茶、派毛巾、解释菜单、点菜和入单、推销酒水一直到最后的送客、餐后收尾等全过程进行情境模拟，在这个过程中让学生体验餐饮日常服务与管理的工作流程，同时体会客人的心情，演练结束后再进行点评，改正不足。这种教学法的好处在于让学生在较为真实的情景下学习知识，更容易全面掌握，老师也能够根据学生的表演判断学生学习的情况及时修正指导，同时还能培养学生的语言表达能力、与客人主动沟通的能力，增强了他们的自信心等。

四、《餐饮管理》教学其他方面的思考

1.安排学生到知名餐饮企业实地参观。组织学生实地参观，注重理论与实践相结合。学期初，学生刚接触这门课程，对于餐饮服务和管理的内容和知识感到很陌生，可以带领学生去到酒店餐饮或独立经营餐厅进行参观，使学生对自己所学的课程有了初步的了解。在分别讲授餐饮各部分管理时，可让学生学习后实地参观，参观结束后，要求每个学生对比所学写出总结，把感性认识上升为理性认识。

2.教学中注重学生多方面能力的培养。现代企业对员工的要求已不仅仅是其专业技能，更看重的是综合能力，因此，在餐饮管理的教学中要有意识地培养学生的各方面能力。如很多同学由于性格等方面的原因，往往在人多的场合表现得很拘谨，缺乏展现自我的勇气和信心。针对学生的这一弱点，平时的课堂教学中，注重给学生更多开口说话的机会，锻炼他们的胆量和表达能力。具体的做法可以是每节课利用正式上课前的3～5分钟时间，让同学轮流上讲台做即兴演讲，演讲的内容可以是有关餐饮的案例，可以是日常生活和学习中观察到的现象或体会，可以是一个有意义的故事，还可以让学生结合所学知识制作课件讲解，这样，学生平时就会注意积累这方面的知识。不仅锻炼了学生的心理素质、语言表达能力、资料收集和处理能力、课件制作能力等，还能为以后走上工作岗位打下基础。

五、教学评价方法的思考

教学评价在餐饮管理的教学中也是很重要的，可以采用多样化方法对学生的学习进行评价，即考试内容可以是基础理论考试，可以是实际方案，也可以是基本技能的实践考试;考试方式可以采用笔试、口试、操作等;还可以把市劳动局的专业考证与课程考核相结合，这能对“教”与“学”双方都起到了很大的促进作用。